[发明专利]一种短波红外联合脉动压差闪蒸进行香菇脆片制备的方法

权利要求书

1.一种短波红外联合脉动压差闪蒸进行香菇脆片制备的方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

（1）将新鲜的香菇清洗干净后去除香菇柄，然后进行切片，尽量保持一致的厚度，再将切好的香菇片浸入护色液中进行浸泡60-90分钟；

（2）将经过护色处理的香菇片放入中短波红外干燥设备进行预干燥，控制好红外干燥设备的各项参数，直至香菇片的含水量为35-36%；

（3）将预干燥后的香菇送入脉动压差闪蒸干燥设备，控制一定的闪蒸温度，然后停滞10-12分钟，再进行抽真空处理，控制抽空温度以及时间；

（4）将步骤（3）处理后的香菇片进行冷却至室温，然后进行调味处理，最后将香菇分级、密封包装即可。

2.根据权利要求1所述的一种短波红外联合脉动压差闪蒸进行香菇脆片制备的方法，其特征在于，步骤（1）所述的切片，是指保持12-14毫米的厚度。

3.根据权利要求1所述的一种短波红外联合脉动压差闪蒸进行香菇脆片制备的方法，其特征在于，步骤（1）所述的护色液，具体配方为（按照质量计）柠檬酸0.08-0.1%、维生素C0.08-0.1%、氯化钠0.05-0.07%、焦亚硫酸钠0.1-0.2%、余量未水。

4.根据权利要求1所述的一种短波红外联合脉动压差闪蒸进行香菇脆片制备的方法，其特征在于，步骤（2）所述的控制好红外干燥设备的各项参数，是指控制短波红外干燥设备的温度为55℃，辐照距离120毫米，辐照功率1350W。

5.根据权利要求1所述的一种短波红外联合脉动压差闪蒸进行香菇脆片制备的方法，其特征在于，步骤（3）所述的控制一定的闪蒸温度，是指控制90℃的闪蒸温度。

6.根据权利要求1所述的一种短波红外联合脉动压差闪蒸进行香菇脆片制备的方法，其特征在于，步骤（3）所述的控制抽空温度以及时间，具体为控制抽空温度56.88℃，抽空时间52-53分钟。