[发明专利]一种高寒山区生态脆甜苹果干及制法

权利要求书

1.一种高寒山区生态甜脆苹果干，其特征在于它是用海拨1500米以上山区地种植的、果肉里有自然糖化点的苹果去皮或连皮、去籽及籽巢后切片，不用任何药剂浸泡、不用糖水煮渍，直接干燥得到的产品。

2.根据权利要求1所述高寒山区生态甜脆苹果干，其特征在于所述果肉里有自然糖化点的苹果为云南蒙自西北勒出产的苹果。

3.一种高寒山区生态脆甜苹果干的制法，其特征在于有如下步骤：

（1）选料，果实选用果肉里有糖化点的高寒山区出产的苹果为原料；

（2）清洗，用流动的水或者盐水冲洗原料，将苹果表面上杂物冲洗干净；

（3）切片，原料经机械或人工削去苹果表皮或保留果皮，去除苹果籽及籽巢后切片；

（4）干燥，将上步所得果片置于烘烤箱干燥后得产品。

4.根据权利要求3所述高寒山区生态脆甜苹果干的制法，其特征在于步骤（1）中，识别果肉里有糖化点的方法是让光束照在果子上，有透光的果子为目的果子，将其分拣出来备用。

5.根据权利要求3所述高寒山区生态脆甜苹果干的制法，其特征在于步骤（1）中，识别果肉里有糖化点的方法是观察果柄处的皮色，果柄周围的皮色无绿色或者仅有浅绿色的为目标果子，将其分拣出来备用。

6.根据权利要求3所述高寒山区生态脆甜苹果干的制法，其特征在于步骤（2）中所述流动水为自来水或流动山泉水，所述盐水也是流动水。

7.根据权利要求3所述高寒山区生态脆甜苹果干的制法，其特征在于步骤（3）中所述机械去皮和去果籽及果巢一步完成，机械切片为先切成螺旋片，再分段成小片，小片为螺旋一圈，轴向无重叠，或者切成一圈螺旋状的薄片，不分小。

8.根据权利要求3所述高寒山区生态脆甜苹果干的制法，其特征在于步骤（4）的干燥箱干燥顺序是：先开炉预热将温度升至30-50℃，将果片摆放在网盘上，果片间或果圈间不重叠，互不接触，放入烤箱后将温度保持在60-80℃，时间5-12小时，以10小时为例的干燥过程中的排湿顺序是：

头3小时排湿机全开，3-6小时全关，6-10小时全开，如果干燥的时间不是10小时，按此比例设置开闭排湿时间段。

9.根据权利要求3所述高寒山区生态脆甜苹果干的制法，其特征在于一个苹果从去皮到切片在2分钟完成，切好的片到入炉烘烤应在20分钟内完成。