[发明专利]一种宠物夹心酥及其加工方法

说明书

本发明涉及宠物食品领域，尤其是一种宠物夹心酥，包括馅料，用以包覆馅料的皮料，以及包裹在皮料外表面的裹料；所述馅料、皮料和裹料分别由以下重量份的原料组成：馅料：肉泥94‑100份、牛磺酸0.5‑1.5份、复合营养素0.5‑1.5份、石榴籽粉0.5‑1.5份；皮料：鱼粉8‑12份、虾粉8‑12份、大米粉12‑18份、玉米粉20‑30份、马铃薯淀粉12‑18份、植物油2‑8份、大豆分离蛋白8‑12份，水7‑13份；裹料：鸡油0.5‑1.5份、鱼膏2‑6份、鸡肉粉1‑3份、复合营养素1‑3份。本发明的有益效果是，本发明根据宠物(猫、狗)的生理特征和饮食习惯，具有增强宠物脑功能和预防视力减退的功效，能够改善宠物粗糙的毛发，增强免疫力、促进宠物的新陈代谢，能够降低宠物的胆固醇且易于消化，提高内分泌系统的功能。

技术领域：

本发明涉及宠物食品领域，尤其是一种宠物夹心酥及其加工方法。

背景技术：

目前，宠物的饮食健康受到越来越多的关注，市面上的宠物饼干类零食种类越来越多，但主要集中在韧性饼干和酥性饼干两大类，最多是口味、形状或者颜色的变换，其次市面上宠物饼干零食的主要的原料是面粉、淀粉、植物/动物油等物质。传统配方的宠物饼干受到设备的局限性(例如面团成型、面团经过辊压成型或滚切成型、饼胚分离等各方面)，存在营养不均衡，搭配不合理的问题，宠物食用后对身体没有明显的营养补充作用，甚至出现营养吸收不充分，营养缺失等情况，导致其免疫力下降。而且传统的宠物饼干零食在食品的适口性上无法达到满意的效果，营养物质添加量因为受到加工技术或设备的局限性不能满足宠物的生长发育需求。

发明内容：

本发明提供了一种宠物夹心酥及其加工方法。

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种宠物夹心酥，包括馅料，用以包覆馅料的皮料，以及包裹在皮料外表面的裹料；所述馅料、皮料和裹料分别由以下重量份的原料组成：

馅料：肉泥94-100份、牛磺酸0.5-1.5份、复合营养素0.5-1.5份、石榴籽粉0.5-1.5份；

皮料：鱼粉8-12份、虾粉8-12份、大米粉12-18份、玉米粉20-30份、马铃薯淀粉12-18份、植物油2-8份、大豆分离蛋白8-12份，水7-13份；

裹料：鸡油0.5-1.5份、鱼膏2-6份、鸡肉粉1-3份、复合营养素1-3份。

在一种实施方式中，所述馅料的肉泥为三文鱼泥。

在一种实施方式中，所述馅料的肉泥为鸭肉泥。

在一种实施方式中，所述馅料的肉泥为鸡肉泥。

在一种实施方式中，所述馅料的肉泥为牛肉泥。

本发明的另外一个目的是一种宠物夹心酥的加工方法，包括以下步骤：

S1：制备馅料：将肉泥置于蒸汽箱中，蒸后的肉泥冷却至室温，将肉泥与石榴粉、牛磺酸、复合维生素搅拌混合，待用；

S2：皮料原料的预搅拌：将鱼粉、虾粉、大米粉、玉米粉、马铃薯淀粉按照配比进行称量，置于搅拌锅中搅拌混合均匀，在搅拌过程中添加植物油和水，再搅拌至物料均匀，待用；

S3：将搅拌好的皮料原料输送至喂料机，经喂料机输送到膨化机进行膨化成型；

S4：将成型后的皮料与馅料进行成型：将肉泥通过夹心机配合皮料的输送均速注入，通过观察注芯的饱和度调整注芯速度，注芯完成的皮料和馅料再进行切断成型；

S5：用烤炉烘烤成型后的皮料和馅料；

S6：烘烤结束的皮料和馅料输送至裹料区域进行裹料。

在一种实施方式中，所述步骤S1中肉泥置于蒸汽箱中蒸15-25分钟。