[发明专利]一种红心猕猴桃果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种红心猕猴桃果酒，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃20-30份、枸杞2-7份、酒曲15-25份、木香5-10份、浮小麦3-9份、威灵仙1-5份、生甘草6-13份、老姑草5-15份、车前草8-17份。

2.根据权利要求1所述的一种红心猕猴桃果酒，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃22-27份、枸杞3-6份、酒曲17-23份、木香6-8份、浮小麦4-7份、威灵仙2-4份、生甘草8-11份、老姑草8-12份、车前草10-14份。

3.根据权利要求2所述的一种红心猕猴桃果酒，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:红心猕猴桃25份、枸杞5份、酒曲20份、木香7份、浮小麦6份、威灵仙3份、生甘草9份、老姑草10份、车前草12份。

4.根据权利要求3所述的一种红心猕猴桃果酒，其特征在于，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯米70-90份、苡米20-30份、赤小豆10-20份、豌豆8-16份、白芍6-12份、两面针6-12份、石斛5-10份、麦冬3-8份和水适量。

5.根据权利要求4所述的一种果酒，其特征在于，所述酒曲通过以下方法得到：（1）将糯米、苡米、赤小豆和豌豆倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过100-120目标准筛的的混合米粉；（2）将称取的白芍、两面针、石斛和麦冬洗净，然后放入温度为120-150℃的烘干箱中干燥2-3h，然后再放入打粉机中粉碎为过150目的中草药粉；（3）将步骤（1）得到的混合米粉、步骤（2）得到的中草药粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；（4）将步骤(（3）得到的混合物捏成直径为4-5cm的饼团，整齐地排放在铺有干荷叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔5-7个小时翻一次饼团，发酵6-8天，待饼团表面75％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于10％，即得所需酒曲。

6.如权利要求5所述的一种红心猕猴桃果酒的制备方法，其特征在于，步骤如下：（1）制备营养液：将木香、浮小麦、威灵仙、生甘草、老姑草、车前草进行粉碎混合，在混合后的物料中按照混合料与提取液1:12的重量比加入提取液，进行提取，得混合液；（2）将步骤（1）所得的混合液送入蒸煮锅内先以320-350°C大火熬制70-90分钟，然后60-75°C小火熬制160～200分钟；（3）将步骤（2）的混合液和酒曲进行混合，拌匀后放入发酵罐中密封发酵，发酵温度为30-35℃，发酵13-16天即可得到发酵酒；（4）将步骤（3）发酵酒置于木质容器中在温度为21-25℃的条件下陈酿，调酒液为中性，压榨后取液体进行蒸馏，得到果酒。

7.根据权利要求6所述的一种红心猕猴桃果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中的陈酿时间为30-45天。