[发明专利]一种山药红枣饼干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种山药红枣饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，包括以下重量份数的原料混合：黄油100‑150份，糖粉80‑100份，鸡蛋30‑50份，低筋面粉200‑300份，山药30‑50份，白扁豆10‑20份，陈皮3‑5份，红枣肉30‑50份。本发明口感酥松，甜而不腻，且具有健脾和胃的保健功效，营养价值高。

技术领域

本发明涉及一种山药红枣饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而，市面上售卖的饼干多以口感、造型为卖点甚至为了口感过量添加食品添加剂、糖类和油，且缺乏营养价值。发明一种将具有日常保健作用的食材与传统饼干相结合，在不牺牲口感的同时增加其营养价值的饼干也成为了一个急需解决的命题。

发明内容

本发明目的在于提供一种口感酥松，甜而不腻且制作简单的山药红枣饼干。

一种山药红枣饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

黄油 100-150份，

糖粉 80-100份，

鸡蛋 30-50份，

低筋面粉 200-300份，

山药 30-50份，

白扁豆 10-20份，

陈皮 3-5份，

红枣肉 30-50份。

加工工艺如下：

1）选取优质原料洗净；

2）将山药去皮，白扁豆去皮先用清水浸泡45-60min，控水，与山药一起蒸制15-20min，熟后捣制成泥；

3）红枣去核，蒸制15-20min后挤压去皮，将枣肉碾成泥状，陈皮切成碎丝；

4）黄油室温软化后加入糖粉，搅拌至黄油呈淡黄色；

5）将鸡蛋分三次加入，每次充分与黄油融合后再加入下一次；

6）将面粉过筛后加入黄油中，搅拌均匀并开始揉制面团，直至面团成型，表面光滑；

7）将面团分成小剂子后用擀面杖擀成薄面皮（厚度为0.5-0.7cm左右），用模具压制成型；

8）放入烤箱180度烘烤15min左右，可依据实际情况进行调整。

本发明优点：1）制作方法简单，便于操作；2）选材科学，具有健脾和胃的保健效果，饱腹效果佳且便于消化。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效；红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效；白扁豆健脾化湿，和中消暑，用于脾胃虚弱，食欲不振；陈皮理气健脾，燥湿化痰。这几味都对脾胃有益，很适宜做食材之用。

具体实施方式：

实施例1

1. 一种山药红枣饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

黄油 100-150份，