[发明专利]适于中老年人食用的含牡丹籽油的微囊粉及制备方法

说明书

本发明属于食用油加工技术领域，具体涉及一种适于中老年人食用的含牡丹籽油的微囊粉及制备方法。本发明通过微囊化处理，将牡丹籽油、鱼油和藻油三者相结合的同时加入磷脂酰丝氨酸，改善老年人的记忆，预防老年痴呆，为中老年人健康提供了符合《中国居民膳食营养素推荐摄入量》及卫健委WS/T 578.1‑2017标准关于n‑3脂肪酸：α‑亚麻酸、DHA、EPA等营养素的规定量；同时本发明还加入复合微生物菌剂消除鱼油所带来的腥味，同时本发明所加入的复合微生物菌剂对于防治中老年人便秘也起到了良好的作用。另外本发明将产品的形式制备成微囊粉，避免了由于鱼油和藻油的腥味儿给中老年人群所带来的不愉悦的口感，增加了可接受度。

技术领域

发明属于食用油加工技术领域，具体涉及一种适于中老年人食用的含牡丹籽油的微囊粉，还涉及上述微囊粉的制备方法。

背景技术

CN106720464A披露了一种适合老年人食用的牡丹籽调味油，包括下述的组分：牡丹籽油、DHA藻油；所述的牡丹籽油的重量份数为20-80、DHA藻油的重量份数为1-4；还包括磷脂酰丝氨酸；所述的磷脂酰丝氨酸的量是40-80ppm；还包括稳定剂，所述的稳定剂的量为20-100ppm。其具体的制备方法，包括下述的步骤：将选择好的牡丹籽冷冻、剥壳、膨化、亚临界丁烷萃取，得牡丹籽毛油；所述的冷冻步骤中，将牡丹籽置于-9—-4℃的温度下，冷冻10-24小时，取出后剥壳，得牡丹籽仁；将牡丹籽仁轧胚得料胚，投料至挤压膨化机，料胚含水10～12％；轧胚厚度0.35～ 0.45mm；进膨化机料胚水分10～11％；出膨化机料胚水分12～13％；出料温度105～110℃；进膨化机蒸汽压力0.65～0.75Mpa；蒸汽温度：174.5℃；液压系统工作压力10.00— 19.00Mpa，得膨化牡丹籽仁原料；将膨化牡丹籽仁原料投入亚临界设备的萃取罐，原料与丁烷溶剂的质量体积比为1:1- 1:3，萃取温度30-50℃；萃取压力为0.35-0.6Mpa，连续提取2-3次，每次时间30-40分钟；采用常规油脂脱胶脱色法对牡丹籽毛油精炼；将精炼以后的牡丹籽油与DHA藻油、磷脂酰丝氨酸按重量比例混合，再加入乳化剂和复合稳定剂，搅拌均匀，得乳浊液，对乳浊液高压剪切乳化得乳化溶液，然后对乳化溶液超声波处理，得适合老年人食用的牡丹籽调味油；

牡丹籽油的重量份数为20-80份，DHA藻油的重量份数为1-4份；复合稳定剂的量为20- 160ppm；磷脂酰丝氨酸的量是50ppm；所述的复合稳定剂包括牡丹鲜花精油、脂溶性多酚、迷迭香提取物、虾青素、番茄红素、辣椒红素中的至少一种。

以上的方法中，将牡丹籽油辅以DHA藻油，获得了适合老年人食用的牡丹籽调味油，该食用油中还缺少或需要补充一种极其重要的成分：EPA，而EPA的获得一般是从深海鱼油中提取，若加入了深海鱼油，则解决其腥味成为一个难以克服的技术瓶颈；另外，上述的食用油其形式是一种油品，对于老年人来说其饮用的方便程度和可接受度并不太高。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种将牡丹籽油、鱼油和藻油这三种主要原料相结合，并利用特定的工艺制备所得到的防老年痴呆并改善肠道功能的牡丹油微囊粉。

本发明的适于中老年人食用的含牡丹籽油的微囊粉是通过下述的技术方案来解决以上的技术问题的：

适于中老年人食用的含牡丹籽油的微囊粉，包括主料食用油和辅料；

主料食用油包括：

牡丹籽油：20-40份；藻油：3.0-5.0份；鱼油：2.0-5.0份；

鱼油是从鲑鱼或沙丁鱼中所提取获得，藻油是从裂壶藻、新月菱形藻或等鞭金藻中提取获得。

辅料包括：

磷脂酰丝氨酸：3.0-5.0份；

复合微生物菌粉：0.01-0.05份；复合微生物菌粉由光合细菌菌粉、酵母菌菌粉、双歧杆菌菌粉的组成，其重量份数如下：光合细菌菌粉：酵母菌菌粉：双歧杆菌菌粉=1-3:3-6:1-2。