[发明专利]一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米粉10-14份、复合蛋白酶15-19份、大豆4-8份、果葡糖浆3-7份、白砂糖5-9份、食用盐5-9份、乳化剂10-14份、酸度调节剂15-19份、蜂蜜6-10份、红枣4-8份、苦参3-7份、枸杞8-12份、牧丹皮9-13份、橄榄油12-16份、鱼腥草11-15份。

2.根据权利要求1所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米粉11-13份、复合蛋白酶16-18份、大豆5-7份、果葡糖浆4-6份、白砂糖6-8份、食用盐6-8份、乳化剂11-13份、酸度调节剂16-18份、蜂蜜7-9份、红枣5-7份、苦参4-6份、枸杞9-11份、牧丹皮10-12份、橄榄油13-15份、鱼腥草12-14份。

3.根据权利要求1所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米粉12份、复合蛋白酶17份、大豆6份、果葡糖浆5份、白砂糖7份、食用盐7份、乳化剂12份、酸度调节剂17份、蜂蜜8份、红枣6份、苦参5份、枸杞10份、牧丹皮11份、橄榄油14份、鱼腥草13份。

4.根据权利要求1所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，其特征在于，所述玉米粉、复合蛋白酶、大豆、果葡糖浆、白砂糖、食用盐、乳化剂的重量比为10-14：15-19：4-8：3-7：5-9：5-9：10-14。

5.根据权利要求1所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料，其特征在于，所述酸度调节剂、蜂蜜、红枣、苦参、枸杞、牧丹皮、橄榄油、鱼腥草的重量比为15-19：6-10：4-8：3-7：8-12：9-13：12-16：11-15。

6.一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将玉米粉投入反应釜中加5-15倍纯净水搅拌，得到玉米粉料液，将玉米粉料液升温至55-60℃，加入复合蛋白酶，酶解3-6h,制成玉米小分子低聚肽料液备用；

S2：将大豆烘干脱壳后，依次经过高温灭酶、粗磨和过滤步骤得到大豆料液；

S3：将玉米小分子低聚肽料液、大豆料液各50％抽入调配罐，然后在调配罐中投入果葡糖浆、白砂糖、食用盐、乳化剂、酸节调节剂、蜂蜜、红枣、苦参、枸杞、牧丹皮、橄榄油和鱼腥草升温85℃搅拌15分钟，得到混合物；

S4：将S3中的混合物用胶体磨过磨后抽入均质机使用压力20-40Mpa均质乳化再放入暂存储罐中进行保温处理，温度80℃；

S5：保温后使用自动灌装机定量灌装封盖，然后再打印生产批次码，生产批次码打印完成后对其进行杀菌处理，杀菌完成后进行检验，检验合格后对其进行装箱入库。

7.根据权利要求6所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料的制备方法，其特征在于，所述S1中，搅拌的时间设置为5-10min，搅拌的过程中需要酌情添加纯净水。

8.根据权利要求6所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料的制备方法，其特征在于，所述S2中，大豆烘干的温度设置为80-120℃，烘干时间设置为30-40min，采用去壳机进行脱壳处理。

9.根据权利要求6所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料的制备方法，其特征在于，所述S3中，搅拌时的转速设置为1100-1400r/min。

10.根据权利要求6所述的一种玉米小分子低聚肽营养豆奶饮料的制备方法，其特征在于，所述S5中，采用灭菌锅进行杀菌处理，杀菌温度设置为121℃，杀菌时间设置为25min。