[发明专利]铁皮石斛虾青素果冻及其制造方法

权利要求书

1.一种铁皮石斛虾青素果冻，其特征在于，包括以下质量百分比组分：

2.如权利要求1所述的铁皮石斛虾青素果冻，其特征在于，所述雨生红球藻天然虾青素粉为水溶雨生红球藻天然虾青素粉，所述水溶雨生红球藻天然虾青素粉虾青素含量≥2％。

3.如权利要求1所述的铁皮石斛虾青素果冻，其特征在于，所述食用胶为明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯、瓜尔胶、塔拉胶以及琼脂中的一种或多种混合物。

4.如权利要求1所述的铁皮石斛虾青素果冻，其特征在于，所述酸碱缓冲液由一种及以上的甘氨酸和盐酸、乙酸和乙酸钠、柠檬酸加柠檬酸钠、磷酸氢二钠加磷酸二氢钠或甘氨酸加磷酸氢二钠配制而成，所述酸碱缓冲液pH值范围为3-7。

5.如权利要求1所述的铁皮石斛虾青素果冻，其特征在于，所述甜味剂为蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾、甘草酸三钠、糖精、甜蜜素、安塞蜜的一种或多种混合物。

6.如权利要求1所述的铁皮石斛虾青素果冻，其特征在于，所述酸味剂为柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、富马酸、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸酸钾、抗坏血酸或延胡索酸的一种或多种混合物。

7.一种铁皮石斛虾青素果冻的制造方法，其特征在于，用于制造权利要求1-6任一所述的铁皮石斛虾青素果冻，具体包括如下步骤：将食用胶配方在热水中加热搅拌溶解，然后经调节pH值，调甜度，调酸度，调口味，得到果冻溶液；在果冻溶液中加入雨生红球藻天然虾青素粉和去叶绿素铁皮石斛粉末，经分散搅拌，包装冷却，巴氏杀菌，最后制得铁皮石斛虾青素果冻成品。

8.如权利要求7所述的铁皮石斛虾青素果冻的制造方法，其特征在于，所述去叶绿素铁皮石斛粉末的制造方法如下：将新鲜铁皮石斛经过去叶，清洗，去叶绿素，干燥，粉碎，碾磨，过筛获得去叶绿素铁皮石斛粉末。

9.如权利要求8所述的铁皮石斛虾青素果冻的制造方法，其特征在于，所述去叶绿素铁皮石斛粉末的去叶绿素工艺为：将天然铁皮石斛在pH<4的醋酸，柠檬酸，苹果酸，乳酸的食用酸溶液中，高温加热使叶绿素脱去镁离子，去活，褪色。