[发明专利]一种提高罗汉果甜苷甜度的方法

权利要求书

1.一种提高罗汉果甜苷甜度的方法，其特征在于：其包括以下步骤：

1）固化：将罗汉果甜苷溶于同浓度的EDTA-2Na中，络合反应2-2.5 h；

2）发酵：将络合后的料液接种酵母菌，在温度28-32℃下发酵65-75 h，得到发酵液；

3）离心过滤：将发酵液离心后，过1-1.2um的精滤膜，得到滤液；

4）色谱层析：将滤液经转型后的离子型色谱树脂进行分离，过柱流速2BV/h，过柱时间2h，收集中间段45-72min内的流出液；

5）浓缩冻干：将流出液经真空减压浓缩成8-12波美度，速冻至-50±2℃，然后冻干得到成品，所述冻干的条件为：-50±2℃维持1-1.2h，再升温至-30±2℃维持1.8-2h，继续升温至-15±2℃维持1.8-2h，继续升温至0±2℃维持2-2.2h，继续升温至15±2℃维持1.8-2h，继续升温至30±2℃维持3.8-4h，继续升温至50℃维持7.5-8h ，然后降温至30±2℃维持3.5-4h，最后降温至25℃维持1.5-2h。

2.根据权利要求1所述的一种提高罗汉果甜苷甜度的方法，其特征在于： 步骤1）中，所述罗汉果甜苷是罗汉果经提取、树脂吸附、脱色后的产物，罗汉果甜苷中罗汉果甜甙 V的含量大于50%。

3.根据权利要求1所述的一种提高罗汉果甜苷甜度的方法，其特征在于：步骤2）中，所述酵母菌为产β-D葡萄糖苷酶酵母菌。

4.根据权利要求1所述的一种提高罗汉果甜苷甜度的方法，其特征在于：步骤3）中，所述离心转速为6500-7000r/min。

5.根据权利要求1所述的一种提高罗汉果甜苷甜度的方法，其特征在于：步骤4）中，所述离子型色谱树脂的转型方法为：将001×7阳离子树脂装入色谱柱中，用4BV体积的2%的HCL冲洗树脂，接着用蒸馏水洗至中性，再用4BV 体积2%的氢氧化钠冲洗树脂，接着用蒸馏水洗至中性，最后用4B体积的2% 的LaCl转型成LA^＋树脂。

6.根据权利要求1所述的一种提高罗汉果甜苷甜度的方法，其特征在于：步骤5）中，所述冻干的条件为-50℃维持1h，升温至-30℃维持2h，继续升温至-15℃维持2h，继续升温至0℃维持2h，继续升温至15℃维持2h，继续升温至30℃维持4h，继续升温至50℃ 8h ，然后降温至30℃维持4h，最后降温至25℃维持2h。