[发明专利]一种柿子加工方法

权利要求书

1.一种柿果的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、挑选：选择新鲜的柿果；

S2、脱涩：将步骤S1的柿果在15^oC～60^oC密封的环境中接触至少30分钟浓度至少100μL/L 的气态乙醛后，造成柿果总单宁成分至少75%为不可溶性单宁；

S3、削皮：将步骤S2的柿果削皮；

S4、清洗：将步骤S3的柿果置于10^oC～60^oC水中浸泡与清洗；

S5、脱水：将步骤S4的柿果在45℃～60℃的环境内进行脱水后, 柿果水份含量剩下20％至35％；

S6、出霜：将步骤S5脱水后的柿果密封存放在温度5^oC～15^oC、湿度低于50%的环境等柿果表面出霜。

2.根据权利要求1所述的一种柿果的加工方法，其特征在于： 步骤S2中柿果接触气态乙醛的时间为6~12小时，气态乙醛的浓度为2500 μL/L。

3.根据权利要求1所述的一种柿果的加工方法，其特征在于：步骤S4的柿果在浸泡和清洗的过程中接触超声波。

4.根据权利要求3所述的一种柿果的加工方法，其特征在于： 超声波频率为20KHz～130KHz。

5.根据权利要求1所述的一种柿果的加工方法，其特征在于步骤S1所选择的柿果进一步经过杀菌过程。

6.根据权利要求1所述的一种柿果的加工方法，其特征在于步骤S4的清洗是滚动式的清洗。

7.根据权利要求5所述的一种柿果的加工方法，所述的杀菌过程利用酒精。

8.根据权利要求7所述的一种柿果的加工方法，所述的酒精为乙醇。

9.根据权利要求1-8任何一项权利要求所述的一种柿果的加工方法，其特征在于： 步骤S1的柿果为以下所列出的至少其中一种种类： 树梢红、 磨盘柿、水板柿、荣阳八月黄柿、火罐柿、摘家烘、临潼太晶柿（火晶柿）、博爱八月黄、镜面柿子、富平尖柿、绵柿（绵羊头或绵瓤柿）、小萼子、荣阳柿、华南柿、安溪油柿、橘蜜柿 （旱柿，八月柿，梨儿柿，水柿或水沙红）、青州大萼子柿、 元宵柿、罗田甜柿、日本富有柿、日本次郎柿、伊豆柿、西村早生柿、祥寺丸。

10.根据权利要求1-8任何一项权利要求所述的一种柿果的加工方法，其特征在于步骤S1的柿果不含籽。