[发明专利]一种蔓越莓-树莓曲奇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种蔓越莓-树莓曲奇饼干，其特征在于：该配方如下所述：面粉100%，黄油35%，色拉油35%，糖粉35%，水25%~40%，蔓越莓10%~15%，树莓7~10%，牛奶10%~20%，鸡蛋25%；其中，面粉为小米粉+低筋粉。

2.根据权利要求1所述的蔓越莓-树莓曲奇饼干，其特征在于：该配方如下所述：小米粉15%，低筋粉85%，黄油35%，色拉油35%，糖粉35%，水40%，蔓越莓12%，树莓7%，牛奶18%，鸡蛋25%。

3.一种蔓越莓-树莓曲奇饼干的制备方法，如权利要求2中所述的蔓越莓-树莓曲奇饼干，其特征在于：包括如下步骤：

（1）、制备原材料小米粉及低筋粉：将新鲜无杂质、无异味、色泽淡黄干燥的小米，用粉碎机粉碎后过孔径0.150nm筛，即得小米粉；低筋粉同时过0.150nm筛；

（2）、乳化打发：黄油室温软化以后，倒入糖粉、色拉油搅打均匀；搅打油脂和糖粉的混合物，将黄油打发到体积膨大颜色稍变浅；

（3）、调浆：在经过（2）乳化打发的混合物中加入水和鸡蛋，并搅打均匀成面糊；

（4）、冷藏：加入蔓越莓及树莓，并搅打均匀至面团，用保鲜袋将加入蔓越莓及树莓的面团裹紧并放置冰箱冷藏；

（5）、裱花成型：将冷藏后的面团取出后装入裱花袋，挤在烤盘上，直径约2.5cm，厚度为0.7 cm；

（6）、烘烤：将成型的面团放入预热好的烤箱进行烘烤，上火温度170°，下火温度180°，烘烤时间为15min；

（7）、冷却：从烤箱里取出烘烤好的曲奇饼干，放置在自然条件下冷却。

4.根据权利要求3所述的蔓越莓-树莓曲奇饼干的制备方法，其特征在于：所述的（2）中，搅打时间为5min。

5.根据权利要求4所述的蔓越莓-树莓曲奇饼干的制备方法，其特征在于：所述的搅打时通过打蛋器进行搅打。

6.根据权利要求5所述的蔓越莓-树莓曲奇饼干的制备方法，其特征在于：所述的（3）调浆中加入水和鸡蛋时分成2次加入，待黄油、水及鸡蛋完全融合时再加入下一次水和鸡蛋。