[发明专利]一种安神奶冻及其制作方法

说明书

本发明属于食品加工领域，涉及一种安神奶冻及其制作方法，所述安神奶冻有由以下重量份的组份制成：酸枣仁15‑20份、五味子10‑14份、枸杞子3‑5份、椰浆194‑240份、牛奶120‑150份、白砂糖28‑32份、吉利丁片25‑30份，蔓越莓干8‑10份；对酸枣仁、枸杞子和五味子进行干煎、粉碎、熬煮，收集汤汁混合搅拌均匀后，倒入模具中，再放入蔓越莓干，加入吉利丁成凝胶态，冷藏做成第一层，然后再把牛奶和椰浆按5：8的质量比例混合均匀后加热，冷却后加入吉利丁片倒入已经成型的模具的第一层上面，整体冷藏六至八小时之后即可完成，本发明的奶冻营养价值高又具有安神功能。

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种安神奶冻及其制作方法。

背景技术

随着生活接节奏的加快，给人们身心带来很大的压力，在这种情况下，出现了大量的神经衰弱、睡眠不足或性惰等亚健康人群。中医认为，由于精神压力，会导致体内气血循环不畅，久而久之会引发多种疾病。虽然一些西药能起到一定的安眠作用，但是服用过多会损伤人的神经，传统中药单独服用，因口感不好，较难入口。

奶冻(blancmange)是一种家常的甜品，有多种制作方法。可根据自己的喜好和材料来源选择不同的食材配方和制法。奶冻味道可口营养丰富还有避暑的功效，深受大人及小孩子的喜欢。

目前市场上的奶冻主要倡导“健康、营养”，但是具有功能性的奶冻产品市场上还未出现，尤其是具有安神功能的奶冻产。

发明内容

为解决上述的技术问题，本发明旨在提供一种既口感好又具有安神作的功能性奶冻产品，具体的实施方案如下：

一种安神奶冻，由以下质量份的组份制成：

酸枣仁15-20份、五味子10-14份、枸杞子3-5份、椰浆194-240份、牛奶120-150份、白砂糖28-32份、吉利丁片25-30份，蔓越莓干8-10份。

优选地，所述安神奶冻由以下质量份的组份制成：酸枣仁16份、五味子12份、枸杞子4份、椰浆220份、牛奶140份、白砂糖30份、吉利丁片27.5份，蔓越莓干18份。

一种安神奶冻的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，按照以下重量份配方称取各组分：酸枣仁15-20份、五味子10-14份、枸杞子3-5份、椰浆194-240份、牛奶120-150份、白砂糖28-32份、吉利丁片25-30份，蔓越莓干15-20份；

S2，将酸枣仁和五味子混合，煎炒至酸枣仁外皮鼓起并且呈微黄色，同时，将枸杞子粉碎；

将炒好的酸枣仁、五味子和粉碎的枸杞子混合，得到混合中药，按照混合中药：水＝3:10的质量比加入水，并加入称取的部分白砂糖，武火煮至沸腾，文火熬煮8-10min，过滤得到药用汤汁，放置至室温，备用；

S3，将吉利丁片用凉开水泡软，沥干，得到泡软的吉利丁，备用；

S4，将S1的药用汤汁加热至50-60℃，加入S2中的部分泡软的吉利丁，搅拌5-10min，然后倒入奶冻制作模具，加入蔓越莓干，于2-4℃下冷藏15-30min时间，制成第一层；

S5，将牛奶和椰浆按5：8的质量比例混合均匀后，加热至50-60℃，加入S2中的剩余泡软的吉利丁，再加入剩余的白砂糖，搅拌至白砂糖溶解，倒入已经成型的第一层上面，整体冷藏6-8h，制得安神奶冻。

优选地，S1中，白砂糖的加入量为4-6份。

优选地，S3中，吉利丁的加入量为6-8份。

本发明制得的安神奶冻的感官指标为：

1)形态:完整，无缺损、龟裂、凹坑，表面光洁。