[发明专利]一种植物酵素多肽饮片及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种植物酵素多肽饮片及其制备工艺，原料包括果蔬原料浆液、植物分解酶、发酵液、玉米干淀粉、辅料和润滑剂，制备工艺主要包括以下步骤：（1）称取各原料；（2）制备果蔬原料浆液；（3）酶水解；（4）发酵；（5）制片。本发明以新鲜水果和蔬菜等天然食物为原料，利用微生物的发酵作用，使原料中的物质进行代谢反应，产生和积累了大量的有机酸、氨基酸等营养物质，最终获得发酵风味浓厚、营养丰富和保健效果良好的植物酵素多肽饮片。本发明制备方法生产周期短，获得的植物酵素多肽饮片具有提高人体免疫力、活化细胞、促进新陈代谢等功能。

技术领域

本发明涉及发酵技术领域，更具体的说是涉及一种植物酵素多肽饮片及其制备工艺。

背景技术

随着社会的不断进步，人们的生活水平日渐富裕，医疗技术更是日新月异，但是患病的人数却不减反增，尤其是癌症、糖尿病、高血压、高血脂及心血管疾病等日益增多，随着人们生活压力、工作压力的增大，处于既非健康，又没有明显病痛的阶段，即称为“亚健康”状态的人群也越来越多。

酵素也称为酶，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能、消化食物、组织炎症或其它损伤组织的修复等生命活动的一种必需物质。酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”和“掌握所有生命活动的物质”。酵素几乎存在于任何一种食物，蔬菜水果中含量特别丰富，特别是颜色较深的深绿色叶菜。酵素内含有β-胡萝卜素、维生素、蛋白质分解酵素、淀粉分解酵素、脂肪分解酵素、以及丰富的蛋白质、粗纤维、糖质、铁、钙、钠等成分可帮助营养素迅速吸收，提高人体免疫力，并能活化细胞，促进新陈代谢。

植物酵素是将数十种不同的蔬果、谷类、海藻类及菇类等植物，经自然发酵研制而成，保留了植物中的营养精华，含有人体需要的各种酵素、寡糖及多种维他命和矿物质，又可产生丰富的SOD抗氧化酶成分，提高体内抗氧化能力，进而增强免疫力。

以营养学的观点来说，植物酵素是借由发酵作用，使蔬果分解成较小分子的营养素，可直接被人体迅速吸收、参与调节新陈代谢过程。适合营养摄取不均衡、消化吸收状况差、上班容易疲劳的人食用来调整体质。一般建议，植物酵素在空腹时食用效果较好，也比较不易受到胃酸的破坏。

但是，目前酵素发酵的制备过程过于简单，导致最终产品存在成分单一、口感风味浅薄、营养成分吸收不充分的问题。如申请号201510927035.4的专利，通过先采用枯草芽孢杆菌进行搅拌发酵，再采用复合菌种进行静置发酵相结合的分步发酵，这种发酵方式还是不能够充分地分解原料中的物质，仍存在营养成分的不易于人体吸收或有效成分人体利用率低的问题。

因此，亟需开发一种原材料利用充分的制备发酵酵素的方法，以期获得口感风味良好、营养成分含量高和保健养生效果好的植物酵素产品。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种植物酵素多肽饮片及其制备工艺，能够改善肠胃道功能，清除血液毒素，改善血液循环，降血糖、降血压、降血脂，提升人体健康。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一方面，本发明提供了一种植物酵素多肽饮片，由以下原料制备得到：果蔬原料浆液、植物分解酶、发酵液、玉米干淀粉、辅料和润滑剂，果蔬原料浆液、植物分解酶、发酵液、玉米干淀粉、辅料和润滑剂的重量比为：100:0.01-0.1:15-30:30-50:10-20:1-10。

进一步，上述果蔬原料浆液由以下重量比的果蔬原料制备得到：重量比为12-16:12-16:8-12:8-12:25-35:8-12:8-12的苹果、菠萝、香蕉、猕猴桃、胡萝卜、生菜和西红柿。

上述进一步的有益效果为，所选果蔬中含有丰富的植物纤维、维生素等营养物质，发酵会得到更多的植物酵素。