[发明专利]一种玫瑰酵素的制备工艺

说明书

本发明涉及玫瑰加工技术领域，特别涉及一种玫瑰酵素的制备工艺，利用该工艺制备的玫瑰酵素具有较好的口感。其工艺要点包括S1:以干玫瑰花为原料，浸提得到含花浸提液；S2:浸提液中补加蔗糖；S3:加入酵母菌一次发酵；S4:后加入醋酸菌进行二次发酵；S5:离心、过滤得到玫瑰酵素原汁；S6:杀菌罐装得到成品。

技术领域

本发明属于玫瑰加工技术领域，特别涉及一种玫瑰酵素的制备工艺。

背景技术

食用植物酵素是指以植物为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分，可食用的酵素产品。玫瑰酵素属于食用植物酵素，它是一种以玫瑰花为主要原料，添加糖浆、蜂蜜、苹果汁等辅料，利用特定乳酸菌、酵母菌进行两步发酵而成的一款天然功能性饮品。

本拟开发产品的原料配比比较均衡，基本为纯天然有机物原料，除了保留原有果蔬的维生素，特别是B族维生素，还富含多种人体所需要的生物酶，以及氨基酸等，这些都是消除人体亚健康必不可少的营养素，对慢性疾病综合症的人尤其有益。而且，加入的玫瑰花可使产品获得特有的香气与功效物质。研究显示：玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油脂，常食玫瑰制品可柔肝醒胃，舒气活血，可改善皮肤质地，促进血液循环及新陈代谢，美容养颜，令人神爽。这亦让本产品获得口感香味上的突破。

发明内容

本发明的目的是提供一种玫瑰酵素的制备工艺，利用该工艺制备的玫瑰酵素具有较好的口感。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种玫瑰酵素的制备工艺，包括以下步骤：

S1:以干玫瑰花为原料，浸提得到含花浸提液；

S2:浸提液中补加蔗糖；

S3:加入酵母菌一次发酵；

S4:后加入醋酸菌进行二次发酵；

S5:离心、过滤得到玫瑰酵素原汁；

S6:杀菌罐装得到成品。

进一步的，步骤S1中干玫瑰和水的质量比为1:80-100。

进一步的，步骤S1中浸提温度为30-35℃。

本发明的有益效果是：

本发明的玫瑰酵素花香浓郁纯正，适饮性佳，长期饮用可有柔肝醒胃，舒气活血，排毒养颜之功效。

具体实施方式

下面将结合具体实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种玫瑰酵素的制备工艺，具体如下。

S1:以干玫瑰花为原料，浸提得到含花浸提液。其中，干玫瑰和水的质量比为1:80-100，浸提温度为30-35℃，本实施例中为32℃。

S2:浸提液中补加蔗糖。

S3:加入酵母菌一次发酵。

S4:后加入醋酸菌进行二次发酵。

S5:离心、过滤得到玫瑰酵素原汁。

S6:杀菌罐装得到成品。

实施例2

一种玫瑰酵素的制备工艺，具体如下。