[发明专利]一种醋花生及其制作方法在审
| 申请号： | 201811263890.X | 申请日： | 2018-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN111096437A | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | 彭锦玲 | 申请（专利权）人： | 彭锦玲 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L7/104;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 425000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 花生 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种醋花生，其特征在于，它的皮所用原料为糯米粉及少量发酵粉，花生已用食醋浸泡过。
2.根据权利要求1所述的一种醋花生的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：（1）将生花生米用水快速淘洗后立即控干，用食醋浸泡后捞出沥干醋液，所用食醋为酿造醋，且总酸≧4.50g/ml；（2）将少量发酵粉加入糯米粉中并搅拌均匀，再加入适量清水调成厚糊，发酵粉加入量占糯米粉重量的1%～1.5%；（3）待糯米糊发酵25～45分钟后，将醋花生倒入糯米糊中搅拌，使花生均匀地裹上糯米糊，然后将其倒在糯米粉上裹粉，形成花生豆坯；（4）筛去花生豆坯上多余的糯米粉，然后将其油炸至熟，即得一种脆皮醋花生豆。
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