[发明专利]一种泡椒花生及其制备方法

权利要求书

1.一种泡椒花生，其特征在于是由以下重量份的原料制成：花生米120～150份、泡野山椒10～20份、姜末5～10份、白砂糖5～10份、食盐6～8份、香菇4～8份、小米椒2～5份、白萝卜5～8份、洋葱3～6份、花椒3～6份、海带10～15份、豆芽7～10份、杏鲍菇2～5份、丁香2～5份、乌梅3～6份、连翘2～5份、大蒜8～12份、半乳糖醛酸1～3份。

2.根据权利要求1所述的泡椒花生，其特征在于是由以下重量份的原料制成：花生米130份、泡野山椒15份、姜末8份、白砂糖8份、食盐7份、香菇5份、小米椒3份、白萝卜6份、洋葱5份、花椒5份、海带12份、豆芽8份、杏鲍菇4份、丁香3份、乌梅5份、连翘4份、大蒜10份、半乳糖醛酸2份。

3.根据权利要求1和2所述的泡椒花生，其特征在于制备方法包括以下步骤：

(1)花生米在水中浸泡20～25分钟，捞出；

(2)将花椒、海带、香菇、杏鲍菇、豆芽、丁香、连翘置于水中，煮30～45分钟，捞出，然后加入花生米继续煮10～15分钟，捞出；

(3)在步骤(2)的水中加入泡野山椒、姜末、小米椒、白萝卜、洋葱、乌梅、大蒜，继续煮20～25分钟，捞出，加入白砂糖、食盐，搅拌至溶解，冷却后加入半乳糖醛酸，搅拌至溶解；

(4)将花生米置于步骤(3)的水中，浸泡15～20小时，捞出；

(5)杀菌、真空包装。

4.根据权利要求3所述的泡椒花生的制备方法，其特征在于步骤(1)和步骤(2)所述水的重量为花生米重量的1.5～2倍。

5.根据权利要求3所述的泡椒花生的制备方法，其特征在于步骤(4)所述浸泡是在15～18℃，密封环境下进行。

6.根据权利要求3所述的泡椒花生的制备方法，其特征在于步骤(5)所述杀菌是在110～115℃温度下杀菌10～15分钟。