[发明专利]一种零添加炭烧秋葵豆咖啡粉的制备方法

权利要求书

1.一种零添加炭烧秋葵豆咖啡粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)清洗浸泡：将除杂处理后的秋葵豆进行清洗，加水浸泡12～20h，浸泡过程中去除漂浮的秋葵豆，自然风干或机械风干，风干温度为45～50℃，风干至含水量为8～15％；

(2)高温杀青：将风干后的秋葵豆置于杀青机中杀青，先在温度300～350℃下杀青10～15s，后降温在温度125～138℃下杀青15～20s；

(3)沙炒减油提香：沙炒机预热0.7～1h，加入沙粒和秋葵豆进行沙炒后，分离沙粒和秋葵豆，沙炒时间1.5～2.5h，沙炒温度为50～65℃，沙炒速度为15～20转/min；

(4)深焙取咖啡香：将沙炒后的秋葵豆加入生铁锅中进行焙炒处理，先进行浅焙、中焙，再进行深焙，浅焙炒温度为85～110℃，焙炒时间为0.4～0.7h；中焙炒温度为180～210℃，焙炒时间为0.5～1h，深焙炒温度为220～250℃，焙炒时间为1.2～2h；

(5)石磨研磨：将焙炒的秋葵豆置于石磨上低温研磨，研磨的温度为15～22℃，研磨转速为25～40转/min，研磨至粒度为0.8～1mm的颗粒，得秋葵豆咖啡粉；

(6)空调晾却：将秋葵豆咖啡粉装袋后放入竹箩筐中，置于除湿空调下晾却，晾却温度为16～19℃，晾却时间为30～35h，包装得成品。