[发明专利]一种麦胚杏仁饼干及其制作方法

说明书

本发明公开了一种麦胚杏仁饼干，由以下重量份的原料制成：小麦粉160‑170份、小麦胚芽40‑45份、大豆蛋白22‑24份、玫瑰花5‑8份、紫薯泥20‑25份、竹节参2‑5份、牛奶12‑14份、调味剂10‑12份、杏仁油11‑13份、甜菊糖苷5‑10份、食盐3‑6份、杏仁2‑4份、安琪面包酵母2‑3份，本发明提供的麦胚杏仁饼干采用甜菊糖苷替代蔗糖，制出的饼干为低糖型饼干，使总糖量大幅度降低35‑50％，更健康；添加的杏仁和杏仁油，不仅使饼干香味更浓郁，营养更丰富，还具有软化皮肤、美容、养发护发、调节血压、增强消化系统健康等功效；添加的竹节参还具有滋补身体的作用。

技术领域

本发明涉及饼干领域，具体是一种麦胚杏仁饼干及其制作方法。

背景技术

饼干是一种常见的休闲食品，口感好、易饱腹，是人们居家旅行的必备方便食品，市场上出售的饼干品种繁多，口味齐全，饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料制成。随着现代生活节奏的越来越快，很多人通过食用饼干来充饥果腹。但普通饼干存在着脂肪含量高、含糖量高、营养不全面等问题。

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2.5％，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。

发明内容

本发明的目的在于提供一种麦胚杏仁饼干及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种麦胚杏仁饼干，由以下重量份的原料制成：

小麦粉160-170份、小麦胚芽40-45份、大豆蛋白22-24份、玫瑰花5-8份、紫薯泥20-25份、竹节参2-5份、牛奶12-14份、调味剂10-12份、杏仁油11-13份、甜菊糖苷5-10份、食盐3-6份、杏仁2-4份、安琪面包酵母2-3份；

所述调味剂由以下重量份原料制成：山楂汁2-4份、酥梨汁3-6份、水蜜桃汁2-5份、麦芽糖3-5份。

一种麦胚杏仁饼干，由以下重量份的原料制成：

小麦粉160份、小麦胚芽40份、大豆蛋白22份、玫瑰花5份、紫薯泥20份、竹节参2份、牛奶12份、调味剂10份、杏仁油11份、甜菊糖苷5份、食盐3份、杏仁2份、安琪面包酵母2份；

所述调味剂由以下重量份原料制成：山楂汁2份、酥梨汁3份、水蜜桃汁2份、麦芽糖3份。

一种麦胚杏仁饼干，由以下重量份的原料制成：

小麦粉170份、小麦胚芽45份、大豆蛋白24份、玫瑰花8份、紫薯泥25份、竹节参5份、牛奶14份、调味剂12份、杏仁油13份、甜菊糖苷10份、食盐6份、杏仁4份、安琪面包酵母3份；

所述调味剂由以下重量份原料制成：山楂汁4份、酥梨汁6份、水蜜桃汁5份、麦芽糖5份。

一种麦胚杏仁饼干，由以下重量份的原料制成：

小麦粉165份、小麦胚芽43份、大豆蛋白23份、玫瑰花6份、紫薯泥23份、竹节参3份、牛奶13份、调味剂11份、杏仁油12份、甜菊糖苷8份、食盐5份、杏仁3份、安琪面包酵母2.5份；

所述调味剂由以下重量份原料制成：山楂汁3份、酥梨汁5份、水蜜桃汁4份、麦芽糖4份。

一种麦胚杏仁饼干的制作方法，包括以下步骤：

(1)将竹节参用超微粉碎机粉碎后，过100-200目筛，得竹节参超微粉；

(2)将紫薯泥加甜菊糖苷和盐打匀，再加入大豆蛋白，并拌匀；