[发明专利]一种麦胚杏仁饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种麦胚杏仁饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

小麦粉160-170份、小麦胚芽40-45份、大豆蛋白22-24份、玫瑰花5-8份、紫薯泥20-25份、竹节参2-5份、牛奶12-14份、调味剂10-12份、杏仁油11-13份、甜菊糖苷5-10份、食盐3-6份、杏仁2-4份、安琪面包酵母2-3份；

所述调味剂由以下重量份原料制成：山楂汁2-4份、酥梨汁3-6份、水蜜桃汁2-5份、麦芽糖3-5份。

2.根据权利要求1所述的麦胚杏仁饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

小麦粉160份、小麦胚芽40份、大豆蛋白22份、玫瑰花5份、紫薯泥20份、竹节参2份、牛奶12份、调味剂10份、杏仁油11份、甜菊糖苷5份、食盐3份、杏仁2份、安琪面包酵母2份；

所述调味剂由以下重量份原料制成：山楂汁2份、酥梨汁3份、水蜜桃汁2份、麦芽糖3份。

3.根据权利要求1所述的麦胚杏仁饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

小麦粉170份、小麦胚芽45份、大豆蛋白24份、玫瑰花8份、紫薯泥25份、竹节参5份、牛奶14份、调味剂12份、杏仁油13份、甜菊糖苷10份、食盐6份、杏仁4份、安琪面包酵母3份；

所述调味剂由以下重量份原料制成：山楂汁4份、酥梨汁6份、水蜜桃汁5份、麦芽糖5份。

4.根据权利要求1所述的麦胚杏仁饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

小麦粉165份、小麦胚芽43份、大豆蛋白23份、玫瑰花6份、紫薯泥23份、竹节参3份、牛奶13份、调味剂11份、杏仁油12份、甜菊糖苷8份、食盐5份、杏仁3份、安琪面包酵母2.5份；

所述调味剂由以下重量份原料制成：山楂汁3份、酥梨汁5份、水蜜桃汁4份、麦芽糖4份。

5.一种麦胚杏仁饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将竹节参用超微粉碎机粉碎后，过100-200目筛，得竹节参超微粉；

(2)将紫薯泥加甜菊糖苷和盐打匀，再加入大豆蛋白，并拌匀；

(3)将小麦粉和小麦胚芽混合，加入安琪面包酵母、调味剂、水和步骤(1)得到的竹节参超微粉，调节含水量为10-12％，混合均匀，于31-33℃发酵30-40分钟，得发酵面团；

(4)发酵面团中加入步骤(2)得到的紫薯泥、玫瑰花、牛奶、杏仁油、食盐和杏仁，混合均匀，醒发15-20分钟，得饼干面团；

(5)将饼干面团置于模具中，脱模，烘烤，得麦胚杏仁饼干。

6.根据权利要求5所述的麦胚杏仁饼干的制作方法，所述步骤(5)的烘烤，先于160-175℃烘烤5分钟，再于120-125℃烘烤13-15分钟。