[发明专利]一种应用于速冻水饺中肉味油状香精及其制备方法

权利要求书

1.一种应用于速冻水饺中肉味油状香精及其制备方法，其特征在于：该速冻水饺中肉味油状香精由包括如下重量百分比的原料制备得到：

2,5-二甲基呋喃：添加量0.2-2%；

丙基：添加量0.1-2%：

3-甲基-2-丁硫醇：添加量0.5-2.3%；

2,5-二甲基-3-呋喃硫醇：添加量0.05-0.1%：

2-甲基-3-呋喃硫醇：添加量0.5-2%；

2,3,5-三甲基吡嗪：添加量1.5-3.5%：

4-甲基-5-羟乙基噻唑：添加量1.5-4.5%；

2,4-二甲基噻唑：添加量0.5-2.5%：

反，反-2,4-癸二烯醛：添加量0.1-0.3%：

糠硫醇：添加量0.3-0.6%：

2-乙酰基噻唑：添加量0.6-1.0%；

呋喃酮：添加量0.5-5%；

八角茴香油：添加量0.5-2%；

桂皮油树脂：添加量0.5-3%；

蒸馏丁香油：添加量0.3-2.3%；

冷榨花椒油：添加量0.1-1.5%；

小茴香油：添加量0.1-3.5%；

蒸馏生姜油：添加量0.8-2%：

4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮：添加量0.15-0.35%：

葱油醇：添加量0.1-0.2%；

3-甲硫基丙醇：添加量0.4-2.0%；

一级大豆油：添加量余量添加至100%；

所述应用于速冻水饺中肉味油状香精按照以下浓度百分比计量：2,5-二甲基呋喃：浓度1%、丙基：浓度1%、3-甲基-2-丁硫醇：浓度1%、2,5-二甲基-3-呋喃硫醇：浓度10%、2-甲基-3-呋喃硫醇：浓度1%、2,3,5-三甲基吡嗪：浓度1%、4-甲基-5-羟乙基噻唑：浓度10%、2,4-二甲基噻唑：浓度5%、反，反-2,4-癸二烯醛：1%、糠硫醇：浓度10%、2-乙酰基噻唑：浓度10%、呋喃酮：浓度1%、八角茴香油：浓度10%、桂皮油树脂：浓度1%、蒸馏丁香油：浓度1%、冷榨花椒油：浓度1%、小茴香油：浓度10%、蒸馏生姜油：浓度10%、4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮：浓度1%、葱油醇：浓度1%、3-甲硫基丙醇：浓度1%、一级大豆油：浓度100%。

2.根据权利要求1所述的一种应用于速冻水饺中肉味油状香精，其特征在于：所述丙基为2-甲基-3-呋喃基。

3.根据权利要求1所述的一种应用于速冻水饺中肉味油状香精，其特征在于：所述浓度指的是将单体原料用大豆油进行稀释的浓度。

4.根据权利要求1所述的一种应用于速冻水饺中肉味油状香精，其特征在于：所述浓度为质量浓度。

5.根据权利要求1所述的一种应用于速冻水饺中肉味油状香精，其特征在于：所述呋喃酮在使用时需储存于充氮容器中避光阴凉，且呋喃酮具有强烈的焙烤焦糖香味。

6.根据权利要求1所述的一种应用于速冻水饺中肉味油状香精，其特征在于：所述速冻水饺中肉味油状香精由包括如下步骤的方法制备得到：

S1：选取八角茴香油：添加量0.5-2%；桂皮油树脂：添加量0.5-3%；蒸馏丁香油：添加量0.3-2.3%；冷榨花椒油：添加量0.1-1.5%；小茴香油：添加量0.1-3.5%；蒸馏生姜油：添加量0.8-2%；倒入搅拌装置，直至八角茴香油、桂皮油树脂、蒸馏丁香油、冷榨花椒油、小茴香油、蒸馏生姜油充分融合在一起；

S2：将由八角茴香油、桂皮油树脂、蒸馏丁香油、冷榨花椒油、小茴香油、蒸馏生姜油混合而成的液体倒入反应器容器中，再依次倒入2,5-二甲基呋喃：添加量0.2-2%；丙基：添加量0.1-2%；3-甲基-2-丁硫醇：添加量0.5-2.3%；2,5-二甲基-3-呋喃硫醇：添加量0.05-0.1%；2-甲基-3-呋喃硫醇：添加量0.5-2%；2,3,5-三甲基吡嗪：添加量1.5-3.5%；4-甲基-5-羟乙基噻唑：添加量1.5-4.5%；2,4-二甲基噻唑：添加量0.5-2.5%；反，反-2,4-癸二烯醛：添加量0.1-0.3%；糠硫醇：添加量0.3-0.6%；2-乙酰基噻唑：添加量0.6-1.0%；呋喃酮：添加量0.5-5%；4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮：添加量0.15-0.35%；葱油醇：添加量0.1-0.2%；3-甲硫基丙醇：添加量0.4-2.0%，然后再次进行搅拌；

S3：添加材料的浓度为；2,5-二甲基呋喃：浓度1%、丙基：浓度1%、3-甲基-2-丁硫醇：浓度1%、2,5-二甲基-3-呋喃硫醇：浓度10%、2-甲基-3-呋喃硫醇：浓度1%、2,3,5-三甲基吡嗪：浓度1%、4-甲基-5-羟乙基噻唑：浓度10%、2,4-二甲基噻唑：浓度5%、反，反-2,4-癸二烯醛：1%、糠硫醇：浓度10%、2-乙酰基噻唑：浓度10%、呋喃酮：浓度1%、八角茴香油：浓度10%、桂皮油树脂：浓度1%、蒸馏丁香油：浓度1%、冷榨花椒油：浓度1%、小茴香油：浓度10%、蒸馏生姜油：浓度10%、4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮：浓度1%、葱油醇：浓度1%、3-甲硫基丙醇：浓度1%、一级大豆油：浓度100%；

S4：然后将一级大豆油倒入反应器容器中用再次进行搅拌放入反应釜中，即可。