[发明专利]生产啤酒麦汁的方法在审
| 申请号： | 201811223706.9 | 申请日： | 2012-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN109321391A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | A·M·B·弗雷泽里克森;福山志朗;绫部圭一 | 申请（专利权）人： | 诺维信公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C7/04;C12C12/02 |
| 代理公司： | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人： | 龙淳;顾小曼 |
| 地址： | 丹麦，*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 葡糖淀粉酶 啤酒麦汁 生产 草酸青霉 普鲁兰酶 醪液 | ||
【权利要求书】：
1.一种生产啤酒麦汁的方法，包括向醪液添加在麦汁分离过程中仍有活性并在80℃具有至少10％残余活性的葡糖淀粉酶。
2.根据权利要求1所述的方法，其中在pH 6.0下通过使用麦芽糊精作为底物来形成葡萄糖，由此测定所述残余活性。
3.根据权利要求1所述的方法，其中所述葡糖淀粉酶与SEQ ID NO:1所示序列为至少50％相同。
4.根据前述权利要求所述的方法，其中糖化包括在至少65℃下至少20分钟的孵育步骤。
5.根据前述权利要求中任意项所述的方法，其中所述醪液的pH为约4.6至约6.4。
6.根据权利要求1所述的方法，其中所述葡糖淀粉酶的最适温度高于65℃。
7.根据权利要求1所述的方法，还包括添加普鲁兰酶。
8.根据权利要求1所述的方法，还包括添加蛋白酶。
9.根据权利要求1所述的方法，还包括添加木聚糖酶。
10.根据权利要求1所述的方法，还包括添加脂肪酶。
11.根据权利要求1所述的方法，还包括添加纤维素酶。
12.根据权利要求1所述的方法，还包括添加淀粉酶。
13.根据权利要求1所述的方法，还包括添加β葡聚糖酶。
14.根据权利要求1所述的方法，其中相对于所述麦汁的总碳水化合物含量，所述麦汁含有高于80％的葡萄糖。
15.根据权利要求1所述的方法，其中所述葡糖淀粉酶可得自于青霉菌属。
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