[发明专利]一种从红薯藤中提取豆腐添加剂的方法

权利要求书

1.一种从红薯藤中提取豆腐添加剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料选择：选择生长90~100天的红薯藤，洗净，粉碎至粒径为3~5mm，得粉碎红薯藤；

（2）一次提取：向粉碎红薯藤中加入红薯藤重量35~40倍量的纯净水，于4~10℃、33~35kHz超声20~30min，过滤，得一次滤液和一次滤渣；

（3）二次提取：向一次滤渣中加入一次滤渣重量50~60倍量的酸酒精溶液，于4~10℃震荡提取3~4h，过滤，得二次滤液和二次滤渣；

（4）发酵：向二次滤渣中接入纳豆菌，接入量为二次滤渣重量的2~3%，混合均匀，于34~36℃发酵20~24h，得发酵渣；

（5）三次提取：向发酵渣中加入发酵渣重量70~80倍量的体积分数为71~73%的酒精溶液，于10~20℃、30~32kHz超声30~40min，过滤，得三次滤液和三次滤渣；

（6）浓缩：将一次滤液、二次滤液和三次滤液混合，真空旋转蒸发至无酒精，再进行冷冻干燥至含水量为0~7%，得豆腐添加剂。

2.根据权利要求1所述从红薯藤中提取豆腐添加剂的方法，其特征在于，所述步骤（2）的酸酒精溶液，向体积分数为66~68%的酒精溶液中加入醋酸，混合均匀，调节酒精溶液的pH为5.3~5.7，得酸酒精溶液。

3.根据权利要求1所述从红薯藤中提取豆腐添加剂的方法，其特征在于，所述步骤（6）的冷冻干燥，冷冻温度为-46~-48℃。

4.一种权利要求1~3任一项所述从红薯藤中提取豆腐添加剂的方法提取得到的豆腐添加剂。

5.一种权利要求4所述豆腐添加剂的使用方法，其特征在于，豆浆煮沸后冷却至温度为45~50℃，取豆浆重量0.3~0.5%的豆腐添加剂，加入豆腐添加剂重量4~6倍量的体积分数为51~53%的酒精溶液，充分混匀后加入豆浆，搅拌均匀，加入石膏进行点卤，石膏加入量为传统豆腐加入量的1/3~1/4，静置15~20min，对豆腐花进行挤压，得到含有红薯藤添加剂的浅绿色豆腐。

6.一种权利要求5所述豆腐添加剂的使用方法得到的含有红薯藤提取物的浅绿色豆腐。