[发明专利]一种有效富集γ-氨基丁酸及多酚的黑大麦酵素制备方法

权利要求书

1.一种有效富集γ-氨基丁酸及多酚的黑大麦酵素制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)黑大麦酶解液培养基的制备：包括黑大麦清洗，粉碎，酶解，灭菌，冷却，得到所述黑大麦酶解液培养基；

2)产γ-氨基丁酸的乳杆菌的菌种用培养基活化得到种子液；所述产γ-氨基丁酸的乳杆菌为希氏乳杆菌(Lactobacillus hilgardii)DSMZ 20051、2002年分离得到的乳杆菌新种丘氏乳杆菌(Lactobacillus diolivorans)DSMZ 14421或kisonensis乳杆菌(Lactobacillus kisonensis)JCM15041；

3)将所述步骤2)得到的种子液接种到所述步骤1)得到的黑大麦酶解液培养基中，发酵，得到黑大麦发酵液；

其中，所述步骤1)中的酶解条件为黑大麦与水的质量比，即料液比为1:5-10；所述步骤1)中的酶解所用的酶为α-高温淀粉酶；所述步骤1)中的酶解温度为65-75℃；酶解时间为20-60min；所述步骤3)中的接种量为体积百分比3％-9％；所述步骤3)中的发酵时长是24-72h。

2.如权利要求1所述的黑大麦酵素制备方法，其特征在于，所述步骤1)中的粉碎后过40目筛后再进行酶解。

3.如权利要求1所述的黑大麦酵素制备方法，其特征在于，所述步骤2)中的培养基为MRS培养基。

4.如权利要求1所述的黑大麦酵素制备方法，其特征在于，所述步骤1)具体为：将黑大麦清洗、粉碎后过40目筛后，加入纯水，糊化时料液质量比1:5，加热升温并搅拌，到达酶解温度70℃时，按10U/g的添加量加入α-高温淀粉酶，酶解时间40min，后迅速升温至100℃，煮沸15min，115℃、15min杀菌、冷却，得到黑大麦酶解液培养基。

5.如权利要求1所述的黑大麦酵素制备方法，其特征在于，所述步骤3)具体为：接种kisonensis乳杆菌(Lactobacillus kisonensis)JCM15041到所述步骤1)得到的黑大麦酶解液培养基中，接种量为3％，30℃下，发酵24h。