[发明专利]一种具有缓解痛风病症的刺梨啤酒及其制备工艺

权利要求书

1.具有缓解痛风病症的刺梨啤酒，其特征在于：其原料组成按照重量份数配比如下：刺梨48～100份、啤酒花0.2～0.5份、金银花叶0.5～5份、结石草0.1～5份、夏枯草0.1～5份、果葡糖浆5～10份、低温安琪酵母0.5～2份、纯净水300～1000份。

2.根据权利要求1所述的具有缓解痛风病症的刺梨啤酒的制备工艺，其特征在于：按下列步骤制备：

A．刺梨原果处理：将新鲜刺梨去掉花托后，清水冲洗后，置于零下18-20℃的冻库内速冻24小时以后备用；

B．制备发酵种子液：按照比例将啤酒花，金银花叶，结石草，夏枯草，果葡糖浆加入到纯净水中煮沸后熬煮5-10分钟后，冷却至温度为20-30℃，接种低温安琪酵母，置于10-20摄氏度的环境中发酵24小时后备用；

C．接种发酵：将步骤A中经过速冻的刺梨原果，放入发酵坛中，按照比例加入纯净水解冻，解冻后加入步骤B制备的发酵种子液，按照比例补加果葡糖浆后搅拌均匀后，采用封口膜将发酵坛密封后置于10-20摄氏度的环境下发酵15-45天，检测酒精度为3-8%vol完成发酵；

D．打浆粗滤：经过步骤C发酵后，刺梨原果软化后采用打浆机将刺梨原果打浆，用20-40目的网筛过滤掉刺梨种子和果皮，啤酒花，金银花叶，结石草，夏枯草，得到刺梨啤酒原酒；

E.调配标准化：以酒精度为3%vol，糖度为3-8%为标准；添加纯净水稀释步骤D得到的刺梨啤酒原酒；

F．精滤灌装；经过步骤E调配好的刺梨啤酒采用错流过滤膜过滤后采用充二氧化碳灌装；

H.巴氏灭菌：将灌装好的刺梨啤酒采用70℃的淋浴处理10-15分钟完成灭菌。

3.根据权利要求1或2所述的具有缓解痛风病症的刺梨啤酒及其制备工艺，其特征在于：所述的刺梨品种为贵农5号刺梨、贵农7号刺梨、金刺梨其中的一种或多种混合物。

4.根据权利要求1或2所述的具有缓解痛风病症的刺梨啤酒及其制备工艺，其特征在于：所述的低温安琪酵母的适宜发酵温度为10-20℃。

5.根据权利要求1或2所述的具有缓解痛风病症的刺梨啤酒及其制备工艺，其特征在于：所述的啤酒花，金银花叶，结石草，夏枯草均为水分含量低于15%的干制品。

6.根据权利要求2所述的具有缓解痛风病症的刺梨啤酒的制备工艺，其特征在于：所述的步骤F中错流过滤膜的孔径为0.2-0.4um。