[发明专利]一种保健米酒的制备方法

说明书

本发明涉及米酒加工技术领域，本发明公开了一种保健米酒的制备方法，包括如下步骤：将糯米用清水浸泡处理，之后放入蒸笼蒸熟，出笼，冷却，得到糯米饭；将酒曲用水活化后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料；将混合料装入发酵缸内，封口发酵，压榨，得到米酒浆料；将米酒浆料、中药提取液、蜂蜜混合均匀，过滤，杀菌，即得保健米酒；所述中药提取液的原料包括：白术、黄芪、刺五加、大枣、薏苡仁、黄精、山楂、五味子、杜仲、何首乌、佛手、沙参、甘草。本发明方法简单，制备的米酒口味醇香，而且还具有提高人体免疫力的功效。

技术领域

本发明涉及米酒加工技术领域，尤其涉及一种保健米酒的制备方法。

背景技术

米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米(糯米)，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。随着生活节奏的加快，人们的工作、学习压力的加大，同时由于多数人长期缺乏体育锻炼，因此处于亚健康状态的人群越来越多，而免疫力低下是亚健康状态的一种主要表现，免疫力低下的身体极易招致细菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病，因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、疲乏无力、食欲降低等表现。并且，生病、打针、吃药便成了家常便饭，每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。因此研制出一种米酒用于提升人体的免疫力就显得尤为重要。

发明内容

基于背景技术存在的问题，本发明提出了一种保健米酒的制备方法，本发明方法简单，制备的米酒口味醇香，而且还具有提高人体免疫力的功效。

本发明提出了一种保健米酒的制备方法，包括如下步骤：

S1、将糯米用清水浸泡处理，之后放入蒸笼蒸熟，出笼，冷却，得到糯米饭；

S2、将酒曲用水活化后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料；

S3、将混合料装入发酵缸内，封口发酵，压榨，得到米酒浆料；

S4、将米酒浆料、中药提取液、蜂蜜混合均匀，过滤，杀菌，即得保健米酒；

所述中药提取液的原料包括：白术、黄芪、刺五加、大枣、薏苡仁、黄精、山楂、五味子、杜仲、何首乌、佛手、沙参、甘草。

优选地，S1的具体操作为：将糯米用清水浸泡处理12-24h，之后放入蒸笼蒸煮10-14min，出笼，冷却到28-31℃，得到糯米饭。

优选地，S2中，酒曲的用量为糯米饭重量的0.3-0.8％。

优选地，S2的具体操作为：将酒曲用28-30℃的水活化50-80min后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料。

优选地，S3中，发酵时间为60-100h，发酵温度控制在30-32℃。

优选地，S4中，米酒浆料、中药提取液、蜂蜜的质量比为90-100:5-10:5-10。

优选地，S4中，所述中药提取液的原料按重量份包括：白术10-17份、黄芪5-12份、刺五加4-10份、大枣8-16份、薏苡仁15-25份、黄精10-18份、山楂8-17份、五味子5-11份、杜仲11-17份、何首乌6-13份、佛手3-6份、沙参3-7份、甘草7-14份。

优选地，S4中，中药提取液按如下方法制备：将各中药原料混合粉碎，过40-80目筛，之后加入中药总重量8-10倍的纯净水，在52-68℃下浸泡6-10小时，文火煎煮40-60min，过滤，得到中药提取液。