[发明专利]一种保健米酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811208183.0 | 申请日： | 2018-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN109181960A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 潘国滨 | 申请（专利权）人： | 安徽省福宁米业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/055;C12G3/05;A61K36/8994;A61P1/14;A61P37/04;A61K35/644 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 金宇平 |
| 地址： | 246100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保健米酒 制备 中药提取液 混合料 糯米饭 米酒 何首乌 五味子 封口 佛手 沙参 加工技术领域 人体免疫力 清水浸泡 用水活化 黄芪 山楂 刺五加 发酵缸 薏苡仁 杜仲 蜂蜜 压榨 蒸笼 白术 大枣 放入 黄精 混匀 酒曲 糯米 蒸熟 甘草 杀菌 装入 发酵 过滤 冷却 口味 | ||
1.一种保健米酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将糯米用清水浸泡处理，之后放入蒸笼蒸熟，出笼，冷却，得到糯米饭；
S2、将酒曲用水活化后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料；
S3、将混合料装入发酵缸内，封口发酵，压榨，得到米酒浆料；
S4、将米酒浆料、中药提取液、蜂蜜混合均匀，过滤，杀菌，即得保健米酒；
所述中药提取液的原料包括：白术、黄芪、刺五加、大枣、薏苡仁、黄精、山楂、五味子、杜仲、何首乌、佛手、沙参、甘草。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1的具体操作为：将糯米用清水浸泡处理12-24h，之后放入蒸笼蒸煮10-14min，出笼，冷却到28-31℃，得到糯米饭。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，S2中，酒曲的用量为糯米饭重量的0.3-0.8％。
4.根据权利要求1-3任一项所述的制备方法，其特征在于，S2的具体操作为：将酒曲用28-30℃的水活化50-80min后，加入糯米饭中，混匀，得到混合料。
5.根据权利要求1-4任一项所述的制备方法，其特征在于，S3中，发酵时间为60-100h，发酵温度控制在30-32℃。
6.根据权利要求1-5任一项所述的制备方法，其特征在于，S4中，米酒浆料、中药提取液、蜂蜜的质量比为90-100:5-10:5-10。
7.根据权利要求1-6任一项所述的制备方法，其特征在于，S4中，所述中药提取液的原料按重量份包括：白术10-17份、黄芪5-12份、刺五加4-10份、大枣8-16份、薏苡仁15-25份、黄精10-18份、山楂8-17份、五味子5-11份、杜仲11-17份、何首乌6-13份、佛手3-6份、沙参3-7份、甘草7-14份。
8.根据权利要求1-7任一项所述的制备方法，其特征在于，S4中，中药提取液按如下方法制备：将各中药原料混合粉碎，过40-80目筛，之后加入中药总重量8-10倍的纯净水，在52-68℃下浸泡6-10小时，文火煎煮40-60min，过滤，得到中药提取液。
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