[发明专利]一种陈皮柠檬食品及其制作方法

说明书

本发明公开了一种陈皮柠檬食品，其包括以下重量份计的原料：包括以下重量份计的原料：柠檬1000～2000份、陈皮16～28份、龙脷叶10～20份、紫苏叶8～16份、灯心草8～16份、无花果250～500份、甘草5～15份、葡萄糖180～360份、盐250～500份。本发明还公开了这种陈皮柠檬食品的制作方法。本发明的陈皮柠檬食品集“美味、营养、保健”于一身，具有芳香清润的功效，适宜舟车劳顿和秋凉干燥的咽喉不适的人群，满足广大消费者的需求；且其制作方法简单，易于实现，适合推广。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体地说，涉及一种陈皮柠檬食品及其制作方法。

背景技术

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。

蜜饯也称果脯，是我国具有民族特色的传统食品，是以果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的。

近年来柠檬蜜饯作为休闲食品，由于具有开胃提神，生津润喉，明目、皮肤保养等保健作用以及止咳化痰，生津健脾等药用功效、不断被人们所接收和受到市场的欢迎，具有极大的市场开发价值。

由于果脯蜜饯类食品深受人们的喜爱，现开发一种柠檬蜜饯休闲食品，在现有传统食品上开发新食品，开发柠檬的另一种风味。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种陈皮柠檬食品，集“美味、营养、保健”于一身，具有芳香清润的功效，适宜舟车劳顿和秋凉干燥的咽喉不适的人群。

本发明采用的技术方案如下：

一种陈皮柠檬食品，其包括以下重量份计的原料：柠檬1000～ 2000份、陈皮16～28份、龙脷叶10～20份、紫苏叶8～16份、灯心草8～16份、无花果250～500份、甘草5～15份、葡萄糖180～360份、盐250～500份。

本发明的陈皮柠檬食品的制作方法，其由以下步骤制作：

步骤一、将柠檬洗干净，以蒂为中心，中心相连放射性竖直切4 刀不要断，保留保柠檬上下完整，放入锅中的网筛上并盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，待凉取出后放入坛中排平并洒上盐，重复此过程直到把柠檬全部放入坛中，盖上盖子封好，腌制10天后取出用水冲洗干净，并放在竹筛上风干，再放入锅中的网筛上并盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟，待凉取出排放在竹筛上晒干，放置备用；

步骤二、将龙脷叶、紫苏叶、灯心草洗干净，放入锅中加入适量的水淹过材料，用大火烧开后关火，不要打开盖，待20分钟后，再次用大火烧开转用小火煮15分钟关火，待凉后用筛子过滤取汁，放置备用；

步骤三、将陈皮、甘草洗净干，用盘子装上风干，用破壁机碎成粉末，放置备用；

步骤四、将无花果洗净干放入锅中放入适量水淹过材料，用大火烧开后转用小火煮20分钟，待凉后倒入搅拌机打烂用筛子过滤取汁，放置备用；

步骤五、将经步骤二制作后的汤汁、经步骤三制作后的粉末、经步骤四制作后的汤汁一同放入锅里，用中火烧开后加入经步骤一制作后的柠檬，用木勺搅拌，然后转用小火煮，直到汤汁浓稠即可关火，煮过程中不断用木勺搅拌防粘底烧焦，待凉后放入坛中盖上盖子封好，待3天后取出，排放在烘盘上，放入烘箱，用50摄氏度烘1小时后取出，待凉后把柠檬翻转再放入烘箱用50摄氏度烘1小时，取出待凉后加入葡萄糖，搅拌均匀即可包装，完成陈皮柠檬食品的制作。

实施本发明的一种陈皮柠檬食品及其制作方法，与现有技术相比较，具有如下有益效果：