[发明专利]一种红茶酒及其制备方法

说明书

本发明涉及一种茶酒及其制备方法，尤其是一种红茶酒及其制备方法，属于饮品领域。一种红茶酒，按重量份数计，主要由以下原料组成：红茶、甜酒，水余量；其中红茶与水的配比为1：50，茶水与甜酒的配比为1：2‑3：4。本发明与现有技术相比，具有如下优点：1、甜酒与红茶混合后其各自的理化成分互不影响。2、除了口味上的创新，功效上亦对人体健康更加有益。3、酿制工艺简单。

技术领域

本发明涉及一种茶酒及其制备方法，尤其是一种红茶酒及其制备方法，属于饮品领域。

背景技术

红茶功能成分可以通过与免疫系统调节因子、相关转入因子和一系列酶类的相互作用来预防胃肠道疾病，肠胃不适者可适当饮用红茶。红茶中的茶多酚具有极强的清除自由基的作用，阻止脂质过氧化作用，提高机体细胞免疫功效，抗衰老，可作为女性美容养颜的佳品。除此之外,红茶还具有抗辐射、抗菌、抑制癌细胞增殖、利尿、醒酒、减肥、抗疲劳的保健功能。

甜酒，又称江米酒、酒酿、水酒伏汁酒、酒酿儿、糯米酒等，甜酒由糯米经过蒸熟、酵母菌等微生物发酵后制得，其营养丰富、乙醇含量极少、酸甜可口且富含多种氨基酸、麦芽糖、葡萄糖以及适量的维生素、有机酸、和各种矿物质，因而深受人们喜爱。其中,有益的微量元素与氨基酸、蛋白质、维生素相互协调和相互补充作用构成较高的保健功效及营养价值，这些成分有益于增加食欲，恢复身体机能，帮助消化，开胃健脾，生产后的妇女乳汁分泌不足时，喝甜酒酿可以促进乳汁分泌，增加出奶量，此外，甜酒酿中含有一种能起到降压作用的蛋白质。

不同甜酒滋味不同，酒精度数亦有不同。低度数甜酒口感香甜可口，酒味较淡，适宜大多数人群。度数偏高的甜酒酒味较重，饮用过程中易产生醉酒，不适宜老人、小孩、酒精过敏者、体虚者、孕妇等人群饮用。目前以茶叶为主要原料制备的茶酒基本是添加粮食酒或以粮食为原料酿制的成的液态酒，其酒精度数较高，适宜的饮用人群较少，加上平时饮用茶酒人也较少，茶酒推广度不高。

随着人们生活水平的提高以及饮用习惯的改变，其消费心理也日渐趋向于在助兴的同时饮用健康酒。配制酒的乙醇含量大多低于蒸馏酒，草药、果汁等材料在配制酒生产中被广为使用，使其具有较高的营养价值及一定的保健价值。甜酒口味香甜醇美，酒精含量极少，酿制工艺简单，且在市面上非常常见，红茶作为中国六大茶类之一，消费量较大，人们在平时便可自制红茶酒。甜酒与红茶混合后其各自的理化成分互不影响，即红茶酒除了含有红茶的保健功能外，亦含有甜酒的功效。红茶酒除了口味上的创新，功效上亦对人体健康更加有益。

发明内容

本发明的目的是提供一种酿制工艺简单、口味创新且对人体健康更加有益的红茶酒。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种红茶酒，按重量份数计，主要由以下原料组成：红茶、甜酒，水余量；其中红茶与水的配比为1：50，茶水与甜酒的配比为1：2-3：4。

优选的，甜酒的酒精度小于10°。

优选的，甜酒的酒精度为5°。

优选的，还包括澄清剂壳聚糖，用于对红茶酒进行澄清处理。

优选的，所述红茶为滇红。

本发明的另一个目的是提供一种制备如上所述红茶酒的方法，包括以下步骤：

(1)茶水的制备：取红茶，以1∶50的茶水比，90℃浸提1-60min，浸提完后用脱脂棉过滤，冷却定容即得；

(2)调配：取100mL茶水，按照1∶2-3∶4的茶水与甜酒的配比即制得不同茶酒比的红茶酒。

优选的，在步骤(1)中，90℃浸提的时间为10min。

优选的，在步骤(2)中，茶水与甜酒的配比为15:28。

本发明与现有技术相比，具有如下优点：