[发明专利]一种山楂果酒的制作方法

说明书

本发明涉及果酒制作领域领域，更具体而言，涉及一种山楂果酒的制作方法，制作原料廉价，绿色环保，不添加任何化学添加剂，制作方法简单，保留了山楂原有风味和营养成分，且不至于过酸影响口感，同时制作的果酒既有酒的风味，同时不会因为过度饮用而对人体产生伤害，将山楂的营养成分充分释放，更易被人体吸收，具防止疾病的功效和较高的保健价值，是一种天然健康的饮品。

技术领域

本发明涉及果酒制作领域领域，更具体而言，涉及一种山楂果酒的制作方法。

背景技术

果酒是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。以鲜山楂为主要原料酿制的山楂酒，将山楂的营养成分充分释放，更易被人体吸收，具防止疾病的功效和较高的保健价值，是一种天然健康的饮品。

发明内容

为了克服现有技术中所存在的不足，本发明提供一种山楂果酒的制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：

一种山楂果酒的制作方法，包括以下步骤：

S1、将山楂洗净去核、去把；

S2、将S1中洗净的山楂破碎后置于糖化罐中，加入水；

S3、加热至65度左右时加入白糖，然后继续加热至沸腾，在加热的过程中持续搅拌，待温度达到100度时保温6-15分钟；

S4、将S3中混合物放入酒化罐中，当温度降至33-35度时，加入酒用酵母、糖化酶、淀粉酶，继续搅拌8-12分钟，密封发酵；

S5、发酵过程中，隔天搅拌一次；

S6、测量酒化罐中液体酒精度，待酒精度达到13%-14%Vol时，将酒化罐内混合物过滤后所得滤液便是山楂成品果酒。

进一步地，所述山楂、水、白糖、酒酵母、糖化酶、淀粉酶的质量比为：3:10:2.6:0.5:0.2:0.2。

进一步地，所述S4中密封发酵的温度为33-36℃。

进一步地，所述S4中酒化罐混合物糖度为35度。

进一步地，所述S5中搅拌过程在无菌的环境下进行。

进一步地，所述发酵时间为6-8天。

与现有技术相比，本发明所具有的有益效果为：

本发明提供了一种山楂果酒的制作方法，制作原料廉价，绿色环保，不添加任何化学添加剂，制作方法简单，保留了山楂原有风味和营养成分，且不至于过酸影响口感，同时制作的果酒既有酒的风味，同时不会因为过度饮用而对人体产生伤害。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种山楂果酒的制作方法，包括以下步骤：

S1、将山楂洗净去核、去把；

S2、将S1中洗净的山楂破碎后置于糖化罐中，加入水；

S3、加热至65度左右时加入白糖，然后继续加热至沸腾，在加热的过程中持续搅拌，待温度达到100度时保温6-15分钟；