[发明专利]一种山楂果酒的制作方法在审
| 申请号： | 201811197423.1 | 申请日： | 2018-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN109112042A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 王朔;李鈺鑫;石金萍 | 申请（专利权）人： | 王朔 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙) 11435 | 代理人： | 申绍中 |
| 地址： | 043600 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制作 果酒 山楂果酒 山楂 化学添加剂 绿色环保 人体吸收 影响口感 过酸 饮品 饮用 释放 疾病 伤害 保留 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种山楂果酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将山楂洗净去核、去把；
S2、将S1中洗净的山楂破碎后置于糖化罐中，加入水；
S3、加热至65度左右时加入白糖，然后继续加热至沸腾，在加热的过程中持续搅拌，待温度达到100度时保温6-15分钟；
S4、将S3中混合物放入酒化罐中，当温度降至33-35度时，加入酒用酵母、糖化酶、淀粉酶，继续搅拌8-12分钟，密封发酵；
S5、发酵过程中，隔天搅拌一次；
S6、测量酒化罐中液体酒精度，待酒精度达到13%-14%Vol时，将酒化罐内混合物过滤后所得滤液便是山楂成品果酒。
2.根据权利要求1所述的一种山楂果酒的制备方法，其特征在于：所述山楂、水、白糖、酒酵母、糖化酶、淀粉酶的质量比为：3:10:2.6:0.5:0.2:0.2。
3.根据权利要求1所述的一种山楂果酒的制备方法，其特征在于：所述S4中密封发酵的温度为33-36℃。
4.根据权利要求1所述的一种山楂果酒的制备方法，其特征在于：所述S4中酒化罐混合物糖度为35度。
5.根据权利要求1所述的一种山楂果酒的制备方法，其特征在于：所述S5中搅拌过程在无菌的环境下进行。
6.根据权利要求1所述的一种山楂果酒的制备方法，其特征在于：所述发酵时间为6-8天。
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