[发明专利]一种柚子红茶的制作工艺

说明书

本发明公开了一种柚子红茶的制作工艺，包括如下步骤：柚子选择；柚子清洗：将柚子放入柚子清洗机进行快速清洗；柚子果浆成型；离心机离心：将果浆输送到卧螺离心机，进行分离，去除粗果肉，起到精致作用，卧螺离心机的转鼓转速为3500‑4000rpm，溢流阀调节至270‑280，差速5‑6 rpm，接着将离心后的果浆注入到巴式管式灭菌器中；红茶浸泡；发酵：将红茶和果浆的混合物静止36小时，进行发酵；红茶烘干：浸泡完成后，对红茶进行烘干处理，得到柚子红茶；本发明有效简化了柚子红茶的制作工艺，可以有效的将柚子和红茶完全融合在一起，可以有效提升柚子红茶的功效，提升使用的方便性；本发明，工艺简单，可以对柚子果浆重复利用，有效提升使用的方便性。

技术领域

本发明涉及柚子茶制作技术领域，具体为一种柚子红茶的制作工艺。

背景技术

柚子茶以柚子、蔗糖等为原料的养生饮品。《本草纲目》记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都吃柚子茶的习惯。柚子含有很高的维生素C，能降低血液中的胆固醇。适宜冷藏，开启之后，在高温条件下，尤其天气比较炎热的夏季，不宜存放时间太长，否则容易霉变，长出细小的白毛，不能食用，否则有害健康。柚子茶既有蜂蜜的功效，也有柚子的作用，二者结合，可以清热去火、美白淡斑，润喉止咳、预防感冒、帮助消化、减肥降压、消除疲劳。柚子的金黄色外皮含有胡萝卜素，是维他命A的主要来源。一个柚子以胡萝卜素的形式富含1500IU的维他命A，此外，柚子酸的成分使柚子口感略酸，对于消除疲劳和促进消化分泌有很大的帮助。但是现在市场上的出售的柚子茶，大都是蜂蜜柚子茶，口味比较单一，且较甜，且不具有养胃的功能。

所以，如何设计一种柚子红茶的制作工艺，成为我们当前要解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种柚子红茶的制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种柚子红茶的制作工艺，包括如下步骤：

1）柚子选择：选择表皮比较光滑、表皮薄、较重、形状为上尖下宽和水分多的柚子，备用；

2）柚子清洗：将柚子放入柚子清洗机进行快速清洗；

3）柚子果浆成型：先将柚子切开，剥皮备用；接着柚子果肉处理干净掰成小块，柚子皮切成四份后再切成四等分，然后用小刀耐心地把柚子皮内部的白色部分切除，不能完全去除干净的就泡在水里一会儿，然后再继续切除，直到柚子皮变成偏透明，白色部分一定要去干净，否则煮出来的果浆涩口而且苦，口感不好；再将柚子皮切成丝，准备一个甜品炖锅，把柚子果肉，切成丝的柚子皮和冰糖一起放入，开小火慢慢熬化，不要加水，冰糖的量按照自己口味调配，但甜一点比较好；最后熬到果肉都化开，柚子皮透亮就差不多了，熬煮时间为30-60min，煮好后自然冷却到室温，制成柚子果浆；

4）离心机离心：将果浆输送到卧螺离心机，进行分离，去除粗果肉，起到精致作用，卧螺离心机的转鼓转速为3500-4000rpm，溢流阀调节至270-280，差速5-6 rpm，接着将离心后的果浆注入到巴式管式灭菌器中，在114-117℃的温度下保持大于15sec，杀菌完成后快速冷却，降至30-35℃，备用；

5）红茶浸泡：将红茶加入离心处理后的果浆中，进行搅拌，将红茶完全浸入到果浆中；

6）发酵：将红茶和果浆的混合物静止36小时，进行发酵；

7）红茶烘干：浸泡完成后，对红茶进行烘干处理，得到柚子红茶。