[发明专利]一种野木瓜饮料及其制备方法

说明书

本发明公开一种野木瓜饮料及其制备方法，成分及用量配比为：野木瓜8～15份、龙眼肉2～3份、甘草2～5份、石榴籽3～5份，生姜0.5～1份，蜂蜜1～2份，红糖2～3份、葡萄酒0.5～0.8份、纯水5～7份。制备步骤包括原料打浆、熟化以及酶解及调配。有益效果：本发明所述的加工工艺易于操作，原料利用率高，减少饮料的制作时间，大幅提高生产效率，依照本发明加工工艺所得的野木瓜饮料具有独特的风味，没有酸涩感；兼具调理肠胃的能力，适合亚健康人群对野木瓜饮料的饮用需求。

技术领域

本发明涉及果汁饮料制备方法技术领域，尤其涉及一种野木瓜饮料及其制备方法。

背景技术

野木瓜素有“百益果王”之称，富含维生素A、B、B1、B2、C、D、E、有机酸、胡萝卜素、矿物质铁、钙、钾、蛋白质、野木瓜酵素，其中维生素A及维生素C的含量特别高，是西瓜及香蕉的五倍。据现代科学测定：野木瓜还含有皂甙、齐墩果酸、柠檬酸、酒石酸、枸橼酸、过氧化氢酶、过氧化物酶、酸氧化酶、氧化酶，特别富含人体所需的具有抗癌、防辐射、延缓衰老的超氧化物歧化酶(SOD)，且活力极高。虽然野木瓜是一种非常好的药食两用果品、但其口味特别酸涩、难以直接入口食用。因此将野木瓜加工成可口、方便、易食的饮料具有非常重要的意义。在野木瓜饮料的加工过程中，酶解分离技术是最关键的工艺，传统的野木瓜发酵分离工序需要3个月的时间才能完成，生产周期严重影响了野木瓜饮料的生产和经营。

同时，现代人由于生活节奏较快，饮食不规律现象频发，致使肠胃功能减弱甚至造成肠胃疾病。

发明内容

为解决以上野木瓜难以直接食用且现代人肠胃问题频发等现有问题，本发明提供一种野木瓜饮料及其制备方法。

其采用技术方案如下：

一种野木瓜饮料，

所述野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜8～15份、龙眼肉2～3份、甘草2～5份、石榴籽3～5份，生姜0.5～1份，蜂蜜1～2份，红糖2～3份、葡萄酒0.5～0.8份、纯水5～7份。

作为进一步说明的，

所述野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜8份、龙眼肉2份、甘草2份、石榴籽3份，生姜0.5份，蜂蜜1份，红糖2份、葡萄酒0.5份、纯水5份。

作为进一步说明的，

所述野木瓜饮料成分及用量配比为：野木瓜15份、龙眼肉3份、甘草5份、石榴籽5份，生姜1份，蜂蜜2份，红糖3份、酵母菌0.5份，葡萄酒0.8份、纯水7份。

一种野木瓜饮料的制备方法，

所述野木瓜饮料的制备方法步骤为：

步骤一，原料打浆：取野木瓜洗净、削皮、去籽、切块后，连同龙眼肉、甘草、石榴籽以及生姜一同放入打浆机中打浆；

步骤二，熟化：将果浆进行熟化，熟化温度为100℃、时间保持90分钟、在此过程中对该果浆进行二氧化硫检测、二氧化硫的标准范围控制在≤30ppm以内；

步骤三，酶解及调配：

按果浆总质量0.05～0.1％的量加入抗坏血酸，混匀、煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中；再向第一次滤渣中分别加入0.05～0.1％的酸性果胶酶、酸性淀粉酶，在45～50℃的条件下进行酶解，然后进行第二次分离、弃渣，滤液煮沸灭活；合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，加入分离液总质量的0.5～1％的柠檬酸、木糖醇、葡萄酒、蜂蜜、红糖，浸泡30分钟搅拌均匀后，即得到野木瓜饮料。

本发明野木瓜饮料及其制备方法具备以下有益效果：

1.本发明所述的加工工艺易于操作，原料利用率高，减少饮料的制作时间，大幅提高生产效率，依照本发明加工工艺所得的野木瓜饮料具有独特的风味，没有酸涩感；