[发明专利]一种麦苗核桃露

说明书

本发明涉及核桃加工技术领域，具体涉及一种麦苗核桃露。所述麦苗核桃露的原料中包括核桃仁75～90份、大麦苗12～26份、脱脂鲜奶8～15份、板栗仁15～20份、葵花籽仁15～20份、棒子仁5～9份、复合稳定剂1～3份；选用八分熟的核桃仁和大麦苗汁液为主要食品原料，在板栗粉末、葵花粉末、棒子粉末、脱脂鲜奶、符合稳定剂的混合作用下，加工成具有醒目提神、增强免疫力等功效的麦苗核桃露，使用方便，可随时当作饮料直接食用，有效提高核桃仁的加工率，改变现有的核桃露功能单一的现状；克服现有的核桃食用不便现状，满足当代消费者的消费需求。

技术领域

本发明涉及核桃加工技术领域，具体涉及一种麦苗核桃露。

背景技术

核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素；中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。核桃含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦躁不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。但我国对于核桃的综合利用的环节比较薄弱，尤其是核桃具有壳，食用之前必须去壳，给食用者造成食用不变，同时还会产生垃圾。

大麦苗，为禾本科植物大麦的幼苗，其植株光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，两侧有较大的叶耳；叶舌膜质，叶片扁平，穗状花序长3～8cm(芒除外)，颖线状披针形，微具短柔毛，大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。大麦苗所榨的汁中富含β-胡萝卜素，维生素B1、B2、B6、B12，泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。素食者通过补充大麦苗可以避免发生维生索B12缺乏症。

核桃露是以核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺加工、科学调配精制，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。核桃露饮料特点：以核桃仁为原料，外观为乳白色乳液状，口感细腻润滑，芳香浓郁爽口，具有特殊的核桃浓郁香味。

随着人类生活节奏的加快，人们的保健食品的需求逐渐增大，由于核桃的营养价值丰富，人们对核桃的喜爱正与日俱增，同时以核桃为主要原料的保健产品也逐渐增多，比如“六个核桃”、“花生核桃露”等；但是，现有的核桃露功能单一，加工单一，保质期有效，且还未出现核桃与大麦苗混合蒋公制备核桃露的相关报道。

发明内容

为了提高核桃的食用率和加工率，让核桃露功能保健化，本发明提供了一种麦苗核桃露。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种麦苗核桃露，包括以下重量份原料：

核桃仁75～90份、大麦苗12～26份、脱脂鲜奶8～15份、板栗仁15～20份、葵花籽仁15～20份、棒子仁5～9份、复合稳定剂1～3份。

优选的，所述麦苗核桃露包括以下重量份原料：

核桃仁83份、大麦苗18份、脱脂鲜奶15份、板栗仁15份、葵花籽仁20份、棒子仁5份、复合稳定剂2份。

优选的，其特征在于，所述核桃仁为八分熟的鲜核桃仁。

优选的，所述复合稳定剂由以下重量比的原料加工制成：

魔芋精粉︰茶多酚︰海藻酸钠︰蔗糖脂肪酸酯︰卡拉胶︰番茄红素︰蔗糖等于5︰1︰2︰1︰3︰1︰11。

优选的，所述符合稳定剂的颗粒直径≤0.3μm。

优选的，所述麦苗核桃露由下述方法制备而成：