[发明专利]一种果香味袋泡茶制作工艺

说明书

本发明属于茶叶加工技术领域，涉及一种果香味袋泡茶制作工艺，主要包括以下步骤：（1）茶叶预处理；（2）冷冻碾碎处理；（3）加酶氧化处理；（4）干燥；（5）装填制得袋泡茶。本发明融合现代工艺和传统茶文化，生产的花果味袋泡茶不仅保留了茶叶健康因子，具有天然的花果味，而且制作简便，茶汤安全性和均匀性较好，且风味品质佳。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，涉及一种果香味袋泡茶制作工艺。

背景技术

袋泡茶横跨茶饮料、保健品、药茶三大黄金行业，既可品茗，又能保健，又可养生。随着人们养生意识的增强，在茶饮料市场迅速扩大之后，以茶为原料，传统中草药和果味茶为主要成分的保健茶已成为个大市场的新亮点。从茶叶含有的维生素和氨基酸被溶出的情况来看，在第一次冲泡时就有80%被浸出；第2次冲泡时浸出率达到95%以上；茶叶含的其它有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是如此。

橙汁：夏日饮用解烦止渴，帮助消除疲劳。能强化血管，降低毛细血管脆性，防止微血管出血、胃肠充气、促进消化。对感冒、咳嗽也有辅助预防作用。

西瓜汁：西瓜含有大量水分、多种氨基酸及糖，是清热解暑当仁不让的佳品。同时还可治疗咽喉及口腔炎症，也是尿道感染和大便干燥的救星。

苹果汁：苹果汁的诱惑力在于它益智、增强记忆力。此外，苹果健胃，止泻通便，能消除人体疲劳感，它富含的钾能综合体内过剩的钠使之排出体外，因此也有降压作用。

猕猴桃汁：显著的乌发美容效果使得猕猴桃被称为“美容果”，但它的作用远不止于此。它能阻断致癌物在人体内合成，预防多种癌症的发生。还可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高血脂、冠心病都有辅助治疗作用。

现有技术还未涉及将果汁与袋泡茶结合在一起的方式，本发明将果汁与袋泡茶有机集合在一起，所得产品既具备茶叶的独特功效，又具备水果的有益功效。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种花果味袋泡茶的加工方法，该方法生产的花果味袋泡茶不仅保留了茶叶健康因子，具有天然的花果味，而且简便、安全、茶汤均匀性好、风味品质佳。

为解决上述技术问题，本发明提供一种果香味袋泡茶制作工艺，包括以下步骤：

（1）茶叶预处理：主要预处理过程为鲜叶采摘、摊青、萎凋；

（2）冷冻碾碎处理；将上述处理好后的茶叶冷冻，之后用碾碎机进行碾碎处理；

（3）添加果汁进行酶转化和氧化处理：将制作好的果汁加入上粉碎好的茶叶沫中，进行酶转化和氧化处理；

（4）干燥；用干燥机干燥处理好的半成品果味茶；

（5）装填制得袋泡茶；

优选地，步骤（1）中采摘茶叶为夏秋茶，一芽两叶或三叶；所述摊青为将清洗后的茶叶自然摊放18-24 h，摊放厚度为2-5cm，摊放湿度70-80%，摊放温度为25-35℃。然后进行萎凋处理，萎凋温度为45-60℃，湿度控制在80-90%，萎凋时间3-6h，萎凋后湿度控制在50-60%。

优选地，步骤（2）中所述冷冻采用冷冻干燥机进行冷冻干燥，冷冻温度为-20℃，气压控制在15Pa以下，冷冻干燥时间为24-36h，碾碎采用碾碎机，功率为1200W，频率为50转/min，茶叶颗粒大小为30-50目。

优选地，步骤（3）所述果汁配比为：橙汁：西瓜汁：猕猴桃汁：苹果汁：火龙果汁：香蕉汁：葡萄汁为1:2:1:1:1:2:1，果汁与茶叶配比为1kg茶混合0.75L混合果汁；搅拌频率为30转/min，在温度25℃条件下混合时间为4-8h。

优选地，步骤（4）中干燥采用烘干机烘干，在温度为45℃下烘干24-48h，烘干至湿度在3%以下得到烘干后的果味茶。