[发明专利]一种金珠沙梨白兰地酒的制备方法

说明书

一种金珠沙梨白兰地酒的制备方法，涉及白兰地酒的制备方法，本发明通过将金珠沙梨进行清洗、破碎、发酵、蒸馏、倒酒与贮酒，制备出的金珠沙梨白兰地酒具有显著的润肺止咳、清热解酒、开胃健脾、开胸理气、养颜排毒、软化血管、健脑益智、延缓衰老等多种保健功效，本发明具有操作简单，制备效率高等优点，适合大范围的推广和应用。

技术领域

本发明涉及白兰地酒的制备方法，具体涉及一种金珠沙梨白兰地酒的制备方法。

背景技术

已知的，金珠沙梨，又称金珠果、沙梨王，其色泽橙红鲜亮，入口香酥酸甜，富含多种营养成份。其以独特的口味和营养、医用价值而备受欢迎，是一种新兴的绿色健康食品。其肉质酥脆细腻、汁液丰富、酸甜浓郁，蕴含山茱、李子、山楂、山樱桃等多种野生山果之独特清香，令人百食不厌。金珠果可食部分85%，可溶性固形物17.6%，可溶性糖11.06%，总酸0.65%，同时含有人体必须的8种氨基酸，丰富的B族维生素和钙铁锌碘等矿物质等，是多种野生山果中的佼佼者，经专家测定，沙梨具有显著的润肺止咳、养颜排毒、软化血管、健脑益智等功效。

随着近年来人们对健康意识的不断增强，很多场合都开始用果酒代替传统的白酒，因为果酒是以水果原汁发酵而成，保留了水果中的一些有营养，加上度数不高，所以温和味美又不上头。每天饮用少许的果酒对女性来说是比较好的，可以改善肤质，促进睡眠，对于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒主要就是养生，没有药酒的那股味道，浓郁香醇但不烈，不会伤害内脏，又能喝酒尽兴。总之，果酒是男女老少皆宜，口味好，并且现在越来越多80后崇尚时尚健康的人喜欢喝果酒了。也可以说果酒让人真的是因为喜欢喝酒而喝酒，让酒文化变得更健康了，因此果酒的市场需求量也在不断增大。

经过检索，申请人未发现市场上有以金珠沙梨为原料的果酒，那么如何提供一种金珠沙梨白兰地酒的制备方法就显得尤为重要。

发明内容

为克服背景技术中存在的不足，本发明提供了一种金珠沙梨白兰地酒的制备方法，本发明具有显著的润肺止咳、清热解酒、开胃健脾、开胸理气、养颜排毒、软化血管、健脑益智、延缓衰老等多种保健功效。

为实现如上所述的发明目的，本发明采用如下所述的技术方案：

一种金珠沙梨白兰地酒的制备方法，所述制备方法具体包括如下步骤：

第一步、选择原料：

首先选择充分成熟、新鲜、无腐烂、无病虫害的金珠沙梨；

第二步、清洗：

接上步，用清水将金珠沙梨冲洗干净、沥干；

第三步、破碎：

接上步，用破碎机将挑选清洗后的金珠沙梨打成糊状梨浆；

第四步、发酵：

接上步，首先将糊状梨浆放入发酵罐中，然后检测梨浆中糖、酸和pH的成分，根据检测结果在梨浆中加入适量的白砂糖，搅拌均匀后再加入适量的酵母进行发酵或者在梨浆中加入适量的酵母，在梨浆发酵起来后再补加适量的白砂糖，然后将发酵罐密封进行发酵；

第五步、蒸馏：

接上步，将发酵后的梨浆进行蒸馏，蒸馏过程分为开始阶段、中间阶段和后期阶段，每个阶段获得酒的度数均不一样，具体如下：

A、开始阶段：蒸馏温度在78.3℃以下，所接的酒称为酒头，酒头内的低分杂醇油、低级脂肪酸脂、醛等含量较多，有一定香气，但是杂味比较重、暴燥味重，一般单独接出来存放；

B、中间阶段：蒸馏温度在78.3℃～95℃之间，所接的酒属于正流酒，也是理想的商品酒，其主要成分是酒精，酒的度数为40～60度；