[发明专利]一种茶香鳕鱼米粉及其加工方法

说明书

本发明公开了一种茶香鳕鱼米粉，其原料按重量份包括：大米65‑85份、甜荞8‑14份、芸豆5‑10份、豌豆5‑10份、高粱5‑10份、六安瓜片1‑3份、香菇5‑8份、鳕鱼6‑13份、豆豉4‑8份、干贝3‑6份、花旗参2‑5份、调味料1‑3份、营养添加剂1‑3份，本发明的米粉，其原料中以大米为主料，同时加入了甜荞、芸豆、豌豆、高粱与其配合，并调节了大米、甜荞、芸豆、豌豆、高粱的含量，使所得米粉富含多种维生素、氨基酸、碳水化合物等营养成分；六安瓜片的加入，使得米粉具有清淡茶香；田螺、牛骨、猪骨头、干贝、花旗参和香菇制得高汤，营养价值高，其中鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

技术领域

本发明涉及粮食加工领域，具体是一种茶香鳕鱼米粉及其加工方法。

背景技术

米粉是一种常见的食品，其主要是由大米磨成粉后经过挤压加工成型的一种条状食品，其作为一种大米深加工产品，在我国南方深受群众欢迎。然而，现有技术中的米粉市场产品单调，存在着品种单一、营养不全面、保健功效单一、适口性差的缺陷，严重制约了米粉制备行业的发展。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶香鳕鱼米粉及其加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种茶香鳕鱼米粉，其原料按重量份包括：

大米65-85份、甜荞8-14份、芸豆5-10份、豌豆5-10份、高粱5-10份、六安瓜片1-3份、香菇5-8份、鳕鱼6-13份、豆豉4-8份、干贝3-6份、花旗参2-5份、调味料1-3份、营养添加剂1-3份。

一种茶香鳕鱼米粉，其原料按重量份包括：

大米65份、甜荞8份、芸豆5份、豌豆5份、高粱5份、六安瓜片1份、香菇5份、鳕鱼6份、豆豉4份、干贝3份、花旗参2份、调味料1份、营养添加剂1份。

一种茶香鳕鱼米粉，其原料按重量份包括：

大米85份、甜荞14份、芸豆10份、豌豆10份、高粱10份、六安瓜片3份、香菇8份、鳕鱼13份、豆豉8份、干贝6份、花旗参5份、调味料3份、营养添加剂3份。

一种茶香鳕鱼米粉，其原料按重量份包括：

大米75份、甜荞11份、芸豆8份、豌豆8份、高粱7份、六安瓜片2份、香菇6.5份、鳕鱼10份、豆豉6份、干贝4.5份、花旗参3.5份、调味料2份、营养添加剂2份。

所述调味料由以下重量份的原料组成：田螺3份、牛骨4份、猪头骨12份、橄榄油3份、香油5份，花椒6份、白芷5份、桂皮3份、小米椒5份、生姜3份、大蒜2份、生抽5份、耗油3份、蜂蜜3份、料酒4份、食盐3份、大葱5份。

所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：胡萝卜5份、鱼子7份、茭白4份、竹笋5份、金针菇6份、金蝉3份、白芍2份、党参2份、瓜蒌3份、麦冬4份、南沙参1份、石决明2份、酸枣仁5份。

一种茶香鳕鱼米粉的加工方法，包括以下步骤：

(1)将营养添加剂中的各原料按配方称取，再将各原料粉碎后混合，将混合粉末加入乙醇中浸提，过滤后得到营养添加剂，浸提温度为45-55℃，浸提时间为35-60min；

(2)将田螺、牛骨、猪骨头、干贝、花旗参和香菇加2份食盐和其总量5-8倍的水熬煮3-5小时，得高汤；

(3)将大米、甜荞、芸豆、豌豆、高粱和六安瓜片混合，加入步骤(2)制得的高汤中浸泡3-5h，磨浆后脱水得到物料A；