[发明专利]一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物及其制备方法

说明书

本发明提供了一种牡蛎提取物，其含有3500‑6500重量份的牡蛎多肽，优选为3800‑5600重量份的牡蛎多肽；50‑380重量份的牛磺酸，优选为170‑380重量份的牛磺酸；1.5‑3重量份的锌；15‑25重量份的钙。本发明还提供了牡蛎提取物的制备方法，其包括以下步骤：牡蛎的酶解步骤和固液分离步骤；其中，酶解步骤包括加入牡蛎干重量的4‑20倍的水或者加入鲜牡蛎重量的1‑5倍的水，温度为40‑70℃，pH为6‑8，酶的用量为牡蛎干重量的0.5‑5％或者为鲜牡蛎重量的0.15‑2％，酶解时间为2‑6h；固液分离步骤包括：搅拌下将酶解后的水溶液加入到容器中，与此同时向该容器添加壳聚糖和/或壳聚糖衍生物；然后，向容器添加硅胶。本发明提供的牡蛎提取物含有丰富的牡蛎多肽、天然的牛磺酸及锌和钙。

技术领域

本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物及其制备方法。

背景技术

牡蛎又称蚝、海蛎子等，是一种常见的海洋贝类动物。牡蛎肉质鲜嫩，营养丰富。研究表明，牡蛎肉中含有丰富的蛋白质、糖原、牛磺酸、生物锌、人体必需的微量元素、维生素、微量元素等。

牡蛎肉中蛋白质含量很高，并且氨基酸组成丰富，为优质蛋白质。牡蛎肽因其分子量小，其活性非常强，非常易于吸收。

牡蛎中糖原含量约为7％，牡蛎糖原可直接被机体吸收，从而减轻胰腺负担，因此对糖尿病的防治十分有效，研究表明，从牡蛎中提取的多糖具有明显的降血压，抗凝血，抗血栓，提高肌体的免疫功能和抗白细胞下降等作用；牡蛎中所含的糖原物能有效地使皮肤细胞再生，预防皱纹出现及阻止紫外线造成的皮肤损伤。

牛磺酸是一种含硫非蛋白质氨基酸，是人体必需的重要氨基酸之一。然而人类自身不能合成，只能靠食物摄取才能满足机体的需求。牛磺酸具有多种生物功能，能提高机体的免疫能力，促进机体的营养物质代谢，如促进糖代谢和糖原合成，参与胆碱的合成，降低血脂等。牛磺酸对细胞有保护作用，能促进婴幼儿的脑组织和智力发育，因此牛磺酸广泛应用于医药和食品领域，美国和日本为了保证婴幼儿的健康成长，早已规定婴幼儿的食品中必须添加牛磺酸，并且含量不得低于0.16 mg/ml。牛磺酸对成年人具有抗疲劳、提神醒脑、调节血脂等功能。

牛磺酸的工业生产主要有人工合成和天然提取二种方法，随着社会进步和质量标准的提高，许多国家规定在食品和药品中，只能添加天然的牛磺酸。

锌作为一种人体必需的微量元素，在体内具有多种生理功能，对小孩的生长发育至关重要，可以活化生物体内300多种的酶、促进机体发育及骨骼生长、调节细胞内酸碱平衡、促进味觉嗅觉的正常形成、维持皮肤健康、增强免疫机能、防止老化等。当体内缺乏锌时，将出现发育不全或发育迟缓、味觉障碍、骨骼生长缓慢、免疫力下降、先天性畸形等症状。

如何合理利用牡蛎资源，开发新型牡蛎营养功能食品和医药品，促进牡蛎资源的可持续开发和利用，具有非常重要的意义。

发明内容

本发明为了提供一种新型牡蛎营养功能食品，为此，提供了一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物，该牡蛎提取物含有3500-6500重量份的牡蛎多肽，优选为3800- 5600重量份的牡蛎多肽；50-380重量份的牛磺酸，优选为170-380重量份的牛磺酸，更优选200-380重量份的牛磺酸，更优选230-380重量份的牛磺酸，最优选 250-380重量份的牛磺酸；1.5-3重量份的锌；15-25重量份的钙。

本发明还提供了一种富含天然牛磺酸的牡蛎提取物的制备方法，其中，该方法包括以下步骤：牡蛎的酶解步骤和固液分离步骤；其中，所述酶解步骤包括加入牡蛎干重量的5-15倍的水或者加入鲜牡蛎重量的1-3倍的水，温度为50-60℃，pH为 6-8，，酶的用量为牡蛎干重量的0.5-5％或者为鲜牡蛎重量的0.15-2％，酶解时间为 2-6h；所述固液分离步骤包括：

(1)搅拌下将酶解后的水溶液加入到容器中，与此同时向该容器添加壳聚糖和/或壳聚糖衍生物；