[发明专利]香草南瓜烤花卷

权利要求书

1.一种香草南瓜烤花卷，其特征在于，包括面饼和油酥；

所述面饼包括如下质量份数的原料：

面粉380～450份、酵母3～7份、泡打粉3～7份、白糖25～35份、熟南瓜泥180～250份、牛奶120～180份、面包改良剂3～7份、炼乳25～35份、鸡蛋45～55份、香草粉1～4份；

所述油酥包括如下质量份数的原料：

玉米面180～220份、面粉80～120份、白糖120～180份、色拉油350～450份。

2.如权利要求1所述的一种香草南瓜烤花卷，其特征在于，还包括辣酱；

所述辣酱包括如下质量份数的原料：

色拉油80～120份、葱花15～25份、洋葱25～35份、生姜2～5份、西红柿180～220份、小米椒碎3～8份、干辣椒45～55份、番茄酱8～15份、香辣酱25～35份、红油45～55份、葱油25～35份、生抽3～8份、老抽2～5份、胡椒粉1～4份、鸡精2～5份、盐1～4份。

3.如权利要求2所述的一种香草南瓜烤花卷，其特征在于，包括面饼、油酥和辣酱；

所述面饼包括如下质量份数的原料：

面粉420份、酵母5份、泡打粉5份、白糖30份、熟南瓜泥200份、牛奶150份、面包改良剂5份、炼乳30份、鸡蛋50份、香草粉2份；

所述油酥包括如下质量份数的原料：

玉米面200份、面粉100份、白糖150份、色拉油400份；

所述辣酱包括如下质量份数的原料：

色拉油100份、葱花20份、洋葱30份、生姜3份、西红柿200份、小米椒碎5份、干辣椒50份、番茄酱10份、香辣酱30份、红油50份、葱油30份、生抽5份、老抽3份、胡椒粉2份、鸡精3份、盐2份。

4.如权利要求1至3中任一项所述的香草南瓜烤花卷，其特征在于，面包改良剂包括15％～20％的乳化剂，3％～5％的无机盐，2％～3.5％的氧化剂，1.5％～2.5％的酶制剂，余量为淀粉；其中，无机盐为硫酸钙、磷酸二氢钙、三聚磷酸钠、硬脂酰乳酸钙、碳酸氢钠中的一种或几种，酶制剂包括真菌淀粉酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶和麦芽糖淀粉酶。

5.如权利要求1所述的一种香草南瓜烤花卷的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)称取油酥的原料并进行调和，获得油酥；

(2)除香草粉外，称取面饼的其余原料并揉成面团，用擀面杖推开后涂抹油酥，切成4～6等份再卷成花卷；

(3)将卷好的花卷放置饧发12～20分钟后，蒸制45～50分钟；

(4)设定烤箱的上下火温度均为250℃，对蒸制后的花卷进行烤制，直至花卷上色后取出，并撒上面饼原料中的香草粉，即可食用。

6.如权利要求2或3所述的一种香草南瓜烤花卷的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)称取油酥的原料并进行调和，获得油酥；

(2)除香草粉外，称取面饼的其余原料并揉成面团，用擀面杖推开后涂抹油酥，切成4～6等份再卷成花卷；

(3)将卷好的花卷放置饧发12～20分钟后，蒸制45～50分钟；

(4)设定烤箱的上下火温度均为250℃，对蒸制后的花卷进行烤制，直至花卷上色后取出，并撒上面饼原料中的香草粉；

(5)将辣酱原料中的色拉油烧热后，加入葱花、洋葱、生姜、西红柿、小米椒碎炒香后，加入干辣椒、番茄酱、香辣酱炒匀，再倒入剩余的辣酱原料调味后用小火熬制，直至水汽熬干，获得辣酱；

(6)将花卷改刀成块，连同辣酱一同食用。