[发明专利]一种香菇脆辣椒的制作方法在审
| 申请号： | 201811149766.0 | 申请日： | 2018-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN109393455A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 宋红昌;贾小兵 | 申请（专利权）人： | 西峡县森林家食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L31/00;A23L19/00 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 秦舜生 |
| 地址： | 473000 河南省南阳市西*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 放入 香菇 料油 辣椒面 油温 加热 辣椒 白砂糖 制作 桂皮 影响口感 花生米 色拉油 干辣椒 食用盐 熟芝麻 熬制 炒熟 称取 辣香 米醋 去除 香叶 封装 芝麻 花生 停火 成熟 | ||
【权利要求书】：
1.一种香菇脆辣椒的制作方法，其制作方法包括以下步骤：
1）制备料油：在真空低温锅内加入适量的色拉油，待油温升至7成热时放入葱姜蒜大料、桂皮、香叶，炸出香味制成料油；
2）然后将花生米放入锅内炸至9成熟，芝麻炒熟；
3）选取优质干辣椒放入锅内；
4）将干辣椒炒成微黄后取出，放入石磨中磨成粗粉；
5）选取香菇柄去除杂质清洗后，用切丁机切制成1.2cm方块状，放入真空低温油炸锅中进行脆化，脱油取出；
6）称取辣椒面12-18份、水1-2份、米醋1-2份、食用盐2-6份及白砂糖1-2份，搅拌均匀；
7）锅内放入料油45-55份，料油加入后混合辣椒面，加热至90-95度熬20-30分钟，去除水分后油温升至115-135度加热3-7分钟后停火，迅速放入18-22份香菇脆、6-10份花生、1-2份熟芝麻进行搅拌；
8）将步骤7）经过搅拌得到的食品放入包装袋中，抽真空，封口，即得到香菇脆辣椒。
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