[发明专利]天冬氨酸抑制果蔬组织变色的新用途

权利要求书

1.天冬氨酸用于抑制果蔬变色的用途，所述果蔬为具有生物活性的果蔬、果蔬组织或者浆液、汁；

使用天冬氨酸溶液浸蘸、喷洒、涂抹、雾化熏蒸果蔬组织时，所述天冬氨酸溶液的浓度为(W/W)0.1％-2.0％，质量比；

天冬氨酸或天冬氨酸溶液直接加入果蔬浆液、汁液、果蔬泥中时，天冬氨酸的加入量为果蔬浆液、汁液或果蔬泥质量的0.1％-2％，质量比。

2.如权利要求1所述的用途，其特征在于，所述果蔬为马铃薯、藕、牛蒡、莴苣或荔枝。

3.一种抑制果蔬组织变色的方法，其特征在于，使用天冬氨酸溶液浸蘸、喷洒、涂抹、雾化熏蒸果蔬组织，或者

天冬氨酸或天冬氨酸溶液直接加入果蔬浆液、汁液、果蔬泥中；

所述果蔬为具有生物活性的果蔬、果蔬组织或者浆液、汁；

使用天冬氨酸溶液浸蘸、喷洒、涂抹、雾化熏蒸果蔬组织时，所述天冬氨酸溶液的浓度为(W/W)0.1％-2.0％，质量比；

天冬氨酸或天冬氨酸溶液直接加入果蔬浆液、汁液、果蔬泥中时，天冬氨酸的加入量为果蔬浆液、汁液或果蔬泥质量的0.1％-2％，质量比。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，使用天冬氨酸溶液浸蘸、喷洒、涂抹、雾化熏蒸果蔬组织时，所述天冬氨酸溶液的浓度为(W/W)0.3％-1.5％，质量比；

天冬氨酸或天冬氨酸溶液直接加入果蔬浆液、汁液、果蔬泥中时，天冬氨酸的加入量为果蔬浆液、汁液或果蔬泥质量的0.1％-1.5％，质量比。

5.如权利要求3-4任一项所述的方法，其特征在于，所述的浸蘸，防止未变色的组织变色浸蘸处理时长是1秒-15分钟；

已经变色的组织恢复至原色，浸泡处理时长为0.5-4小时。

6.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述的浸蘸，防止未变色的组织变色浸蘸处理时长是0.5-5分钟。

7.如权利要求3-4、6任一项所述的方法，其特征在于，天冬氨酸与护色剂结合处理，或者与气调包装结合处理；所述护色剂为柠檬酸、抗坏血酸、抗坏血酸钙或L-半胱氨酸。

8.如权利要求5所述的方法，其特征在于，天冬氨酸与护色剂结合处理，或者与气调包装结合处理；所述护色剂为柠檬酸、抗坏血酸、抗坏血酸钙或L-半胱氨酸。