[发明专利]一种富含神经酸和α-亚麻酸的营养保健油及其制备方法

说明书

一种富含神经酸和α‑亚麻酸的营养保健油中神经酸含量为1‑3.5wt%，α‑亚麻酸为35‑50wt%，其余成分为长链脂肪酸。采用在常压，无溶剂条件下，利用生物酶催化富含神经酸的植物油脂与富含α‑亚麻酸的植物油脂进行酯交换反应，反应结束后过滤，滤液为富含神经酸和α‑亚麻酸的营养保健油。本发明具有价格低廉、能够同时补充并且按照人体日需量合理补充神经酸和α‑亚麻酸的保营养保健油，结构均匀稳定、神经酸与α‑亚麻酸组成比例科学协调的优点。

技术领域

本发明属于一种保健油，具体地说涉及一种富含神经酸和α-亚麻酸的营养保健油及其制备方法。

背景技术

神经酸(Nervonic Acid，顺-15-二十四碳烯酸)，最早发现于哺乳动物的神经组织，是神经组织中生物膜的重要组成成分，是脑甙中髓质的标志性成分。神经酸(NA)是各国科学家公认的能修复疏通受损大脑神经通路——神经纤维，并促使神经细胞再生的双效物质。神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，可诱导神经纤维的自我生长及分裂，修复堵塞、扭曲、凝聚及断裂的神经纤维，让“脑路”畅通，重塑神经网络，使指令顺畅，恢复病人在语言、记忆、感觉、肢体等方面的部分或全部功能，但人体自身不能合成神经酸，必须靠食物摄取补充。研究表明，神经酸为胎儿及婴儿脑部和视觉功能发育所必需的营养成分，此外，随着年龄的增长，人体中神经酸含量呈下降趋势，这将导致脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等退行性脑病发生的风险增加，而适当补充神经酸，具有预防这些脑病发生的作用。已有研究表明，体内神经酸水平与许多脑神经失调疾病有关，迄今，神经酸用于预防和治疗各种脑病的研究已见诸多报道。

研究表明，每日口服神经酸样品(0.125g/60kg，连续1个月)的受试者其心智、图片、再认、联想、触觉、理解和记忆商数(IQ)值等各种测试指标均显著改善；另有研究表明：当饮食中神经酸含量超过0.1％时，神经酸主要通过与体内转录因子的直接结合来调节基因的表达，改变体内脂肪和能量的代谢；有研究数据显示：婴儿食品中神经酸添加量4-7mg/100mg，至少至0.5％，对即将怀孕的妇女推荐摄入量8-32mg/d，综上所述，人体应当保持至少每日摄入适量神经酸，可预防和治疗各种脑病。

α-亚麻酸(α-Linolenic Acid，α-LNA，全顺式9,12,15-十八碳三烯酸)，是一种人体自身不能合成的多不饱和脂肪酸，有“血液营养素”、“维生素F”和“植物脑黄金”之称。它既是人体必需的脂肪酸，其代谢产物为具有“脑黄金”之称的DHA、EPA，α-亚麻酸及其代谢产物不仅能健脑益智，还能选择性地渗入视网膜、睾丸等重要器官和组织，对视觉、脂肪代谢、胎儿生长发育及免疫功能发挥重大影响，已被国际医学界、营养学界所认可，被誉为“植物脑黄金”。鉴于α-亚麻酸所具有重要生理活性和人体普遍缺乏的现状，联合国粮农组织1978年宣布将其作为人类食物必需成分，1993年又决定在世界范围内专项推广。20世纪90年代以来，美国等许多国家立法规定，在指定食品中必须添加α-亚麻酸及其代谢产物方可销售。2002年4月，在我国上海召开“必需脂肪酸与人类营养健康国际研讨会”上，世界卫生组织公布21世纪威胁人类生命“四大杀手”——心血管病、癌症、糖尿病、痴呆症。而α-亚麻酸对防治“四大杀手”有显著作用，所以被会议为“21世纪绿色营养保健食品”。世界卫生组织的推荐α-亚麻酸摄入量为每日1克，据相关调查显示，中国人群普遍缺乏α-亚麻酸，平均每天摄入量仅为0.4克。

目前市场上已有诸多包含α-亚麻酸、神经酸的油品，但都是分别单独供应，神经酸保健产品价格昂贵，售价偏高，极大的限制了消费人群。因此，设计一种价格低廉、性质稳定的油脂产品，能够同时补充并且按照人体日需量合理补充神经酸和α-亚麻酸，具有重要意义。

改变油脂脂肪酸的组成通常有化学改性法与物理改性法。化学改性是将几种油脂通过酯交换反应从而改变油脂的脂肪酸组成；物理改性是将几种油脂按比例进行物理混合。