[发明专利]一种海藻绿豆糕及其制备方法

权利要求书

1.一种海藻绿豆糕，其特征在于：包括以下重量份原料，绿豆200-300份，海带多糖8-12份，琼脂4-6份，黄油10-16份，白砂糖6-10份，麦芽糖6-10份，水适量。

2.根据权利要求1所述的一种海藻绿豆糕，其特征在于：包括以下重量份原料，绿豆260份，海带多糖9份，琼脂5份，黄油12份，白砂糖8份，麦芽糖8份，水适量。

3.基于权利要求1所述的一种海藻绿豆糕的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)海带多糖的提取，(2)海藻绿豆糕坯料成型，(3)海藻绿豆糕的成品制作。

4.根据权利要求3所述的所述的一种海藻绿豆糕的制备方法，其特征在于：所述海带多糖的提取，包括将海带干燥粉碎，海带干燥粉碎后，采用pH5.5的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液，温度55℃，料液比为1∶50，加酶量为：纤维素酶/果胶酶/木瓜蛋白酶＝0.3％/0.7％/1.5％，酶解3小时；然后88℃加热10分钟灭酶；然后降至室温，离心，取上清液，在上清液中加入乙醇，至乙醇含量为20％体积占比，溶液中产生絮状沉淀——褐藻酸钠；再离心，得上清液；在该上清液中加入乙醇，至乙醇含量为60％体积占比，产生白色沉淀，离心得到沉淀，即为海带多糖粗品；将得到的海带多糖粗品加5倍的水溶解，在溶液中加入乙醇，至乙醇含量为30％体积占比，溶液中产生少许不溶物，离心除去不溶物得上清液，加入乙醇，至乙醇含量为70％体积占比，溶液中有白色沉淀产生，经真空干燥得白色粉末即为海带多糖。

5.根据权利要求3所述的所述的一种海藻绿豆糕的制备方法，其特征在于：所述海藻绿豆糕的坯料成型，包括取本发明所述重量份的绿豆，将绿豆先淘洗干净，清水浸泡4小时以上；蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆并摊开，盖上锅盖蒸50-60分钟；蒸好后用勺子压拌成粉糊状，过20目筛；将不粘锅烧热，全程中小火，倒入黄油，倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分；待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖，继续不停的翻炒，直到能抱成团；炒好以后放凉，加入本发明重量份配比所需的海带多糖搅拌均匀；将搅拌均匀的绿豆泥分成25g左右一份，放入模具里压制成型。

6.根据权利要求3所述的所述的一种海藻绿豆糕的制备方法，其特征在于：所述海藻绿豆糕的成品制作，包括将琼脂与水按1∶50的比例加热融化，取适量倒入模具中，静置，待其略成型，将压制好的绿豆糕放入模具中，放入冰箱待其完全凝固取出即成。