[发明专利]一种葡萄的保鲜方法

说明书

本发明公开了一种葡萄的保鲜方法，而提供一种能够提高葡萄的贮藏品质，延长葡萄保鲜期的贮藏保鲜葡萄的方法。采摘八成熟的葡萄，散去田间热，剔出有机械损伤、病虫害、腐烂和残次的果实，然后，控制在12小时以内将葡萄放入冷库进行预冷处理，预冷库温度控制在2℃±0.5℃；将经预冷处理的葡萄装入硬质容器，再装入0.03‑0.05mm厚的PE保鲜袋中，随即扎紧保鲜袋口；将装有葡萄的保鲜袋进行冷适应训化16小时后，再在‑0.7℃±0.5℃条件下冰温贮藏。本发明的贮藏保鲜葡萄的方法将冰温贮藏与自发气调两种技术有机结合用于葡萄的保鲜，保鲜期可达38天，好果率达89.6％，葡萄的感官品质及理化品质良好。

技术领域

本发明涉及保鲜技术领域，特别是涉及一种葡萄的保鲜方法。

背景技术

葡萄味美可口，营养价值高，成熟的浆果中含糖量高达10％-30％，以葡萄糖为主，还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素和多种氨基酸,是人们喜爱的夏季水果之一，但是葡萄属于浆果类水果，皮薄多汁，含水量极高，导致葡萄在运输以及贮藏过程中容易发生霉变、脱粒、褐变、腐烂、干枝等现象和问题，严重影响其商品价值和经济价值。由于葡萄易腐性及其生产季节性、地域性、异地运销等特点，其防腐保鲜贮运显得非常重要。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中存在的技术不足，而提供一种能够提高葡萄的贮藏品质，延长葡萄保鲜期的贮藏保鲜葡萄的方法。

为实现本发明的目的所采用的技术方案是：

一种葡萄的保鲜方法，其特征在于，包括下述步骤：

(1)采摘八成熟的葡萄，散去田间热，剔出有机械损伤、病虫害、腐烂和残次的果实，然后，及时将葡萄放入冷库进行预冷处理，预冷时间为16小时,预冷库温度控制在2℃±0.5℃；

(2)将经预冷处理的葡萄装入塑料盒中，再将装有500g-750g葡萄的硬质容器装入厚度为0.03-0.05mm、包装容量为35cmx25cm的PE保鲜袋中，随即扎紧保鲜袋口；

(3)将上述装有葡萄的保鲜袋进行冷适应训化后，再于-0.7℃±0.5℃条件下冰温贮藏；所述冷适应训化的冷库温度为0℃±0.5℃，冷适应训化时间为16小时。

进一步的，所述步骤(3)中将装有葡萄的保鲜袋放入塑料筐进行冷适应训化后，并将塑料筐整齐码入冰温库的库架上进行冰温贮藏。

进一步的，所述步骤(1)中葡萄从采摘到放入冷库进行预冷处理的时间控制在12小时以内。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的贮藏保鲜葡萄的方法将冰温贮藏与自发气调两种技术有机结合，气调技术有效延缓了葡萄可溶性固形物含量的下降，有利于冰温贮藏；再通过冰温贮藏，最大限度地降低葡萄的新陈代谢并有效抑制有害微生物的生长，有效地保持了葡萄的感官及理化品质，延长了贮藏期限，使葡萄的保鲜期可达38天，好果率达89.6％；通过选择特定厚度PE袋与包装容量，使薄膜包装袋内形成适宜葡萄呼吸的气体环境，从而控制葡萄的呼吸强度，延长其货架期。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步的说明。

实施例1

(1)采摘八成熟的葡萄，将果实平铺于透气性良好的竹垫上，厚度约3-5cm，以便及时散去田间热；剔出有机械损伤、病虫害、腐烂和残次的果实；然后，及时(控制在12小时以内)将葡萄放入冷库进行预冷处理，预冷库温度控制在2℃±0.5℃，预冷16小时。