[发明专利]一种铁皮石斛面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201811142340.2 | 申请日： | 2018-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN109349519A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 徐铭鑫 | 申请（专利权）人： | 安徽霍山黑石渡生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 苏友娟 |
| 地址： | 230000 安徽省六安市霍*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 铁皮石斛 面条 制备 人体免疫力 保健功效 面条加工 面条口感 晾干 鸡蛋清 山药粉 食用胶 重量份 枸杞粉 烘干 醒面 压面 杀菌 血糖 和面 切割 食盐 面粉 | ||
1.一种铁皮石斛面条，其特征在于，包括如下重量份的原料：铁皮石斛粉2-3份，枸杞粉3-5份，山药粉6-8份，面粉90-110份，鸡蛋清2-4份，食用胶1-2份，食盐15-20份，水5-8份。
2.根据权利要求1所述铁皮石斛面条，其特征在于：所述铁皮石斛粉采用晾干的铁皮石斛磨制而成。
3.根据权利要求1所述铁皮石斛面条，其特征在于：所述食用胶采用由海藻提取物制得的琼脂。
4.一种如权利要求1-3任一项所述的铁皮石斛面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)和面：将所述食盐、水充分混合，制得食盐水；将所述铁皮石斛粉、枸杞粉、山药粉、面粉混合均匀后，加入所述鸡蛋清、食用胶及所述食盐水，经搅拌、揉制操作后制得面团；
步骤(2)醒面：将所述面团放置于温控箱内，静置1.0-1.5h；
步骤(3)压面：所述面团从所述温控箱内取出后，置于压面机内，反复压制5-8次，制得面片；
步骤(4)切割、晾干：将所述面片进行切割，制取湿制面条后常温晾干；
步骤(5)烘干杀菌：将所述常温晾干后的面条放置于微波箱内，进行烘干杀菌。
5.根据权利要求4所述铁皮石斛面条的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述温控箱温度设置为35-40℃。
6.根据权利要求4所述铁皮石斛面条的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述常温晾干时间为0.8-1.0h。
7.根据权利要求4所述铁皮石斛面条的制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述烘干杀菌时长为2-3min。
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