[发明专利]一种杂粮煎饼及其制备方法

说明书

本发明公开了一种杂粮煎饼，包括以下重量份数的原料组分：小麦粉40‑60份、杂粮粉10‑15份、薯类5‑10份、干果3‑5份、花椒叶3‑5份、食用盐2‑3份、水80‑120份。相对于现有技术中的煎饼，本发明的杂粮煎饼中加入杂粮、薯类和干果作为原料，绿色健康，口感美味，营养丰富。

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及一种杂粮煎饼，还涉及该杂粮煎饼的制备方法。

背景技术

煎饼为北方常见的一种食物，通常以面粉作为主要原料，随着生活水平的提高，人们对煎饼的口感和营养价值要求也越来越高。

本申请提供了一种包含杂粮、薯类和干果的杂粮煎饼，口感独特且营养价值高。

发明内容

本发明的目的是提供一种杂粮煎饼，因加入杂粮、薯类和干果，使煎饼口味别具风味，且营养丰富。

本发明的另一个目的是提供上述杂粮煎饼的制备方法。

本发明所采用的技术方案是，一种杂粮煎饼，包括以下重量份数的原料组分：小麦粉40-60份、杂粮粉10-15份、薯类5-10份、干果3-5份、花椒叶3-5份、食用盐2-3份、水80-120份。

本发明的特点还在于，

杂粮粉为高粱粉、燕麦粉或荞麦粉中的任一种。

薯类为土豆、芋头或山药中的任一种。

干果为腰果、板栗或核桃仁中的任一种。

本发明所采用的第二个技术方案是，一种杂粮煎饼的制备方法，具体步骤如下：

步骤1、称取下列重量份原料：小麦粉40-60份、杂粮粉10-15份、薯类5-10份、干果3-5份、花椒叶3-5份、食用盐2-3份、水80-120份；

步骤2、将薯类切块、蒸熟后捣成泥A；

步骤3、将干果炒熟、去皮后捣成粉B；

步骤4、将花椒叶洗干净后切碎；

步骤5、将食用盐溶解到水中，得到盐水，将小麦粉与杂粮粉混匀后加入盐水中调成面糊C；

步骤6、将步骤2中得到的泥A、步骤3中得到的粉B、步骤4中切碎的花椒叶与步骤5中得到的面糊C混合，并搅拌均匀，得到混合面糊D；

步骤7、混合面糊D加入到煎饼机的料槽中，得到煎饼。

本发明的特点还在于，

杂粮粉为高粱粉、燕麦粉或荞麦粉中的任一种。

薯类为土豆、芋头或山药中的任一种。

干果为腰果、板栗或核桃仁中的任一种。

本发明的有益效果是，相对于现有技术中的煎饼，本发明的杂粮煎饼中加入杂粮、薯类和干果作为原料，绿色健康，口感美味，营养丰富。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

一种杂粮煎饼，包括以下重量份数的原料组分：小麦粉40-60份、杂粮粉10-15份、薯类5-10份、干果3-5份、花椒叶3-5份、食用盐2-3份、水80-120份。

杂粮粉为高粱粉、燕麦粉或荞麦粉中的任一种。

薯类为土豆、芋头或山药中的任一种。

干果为腰果、板栗或核桃仁中的任一种。

本发明杂粮煎饼的制备方法，具体步骤如下：