[发明专利]一种花生粕的发酵方法、该方法制备的发酵花生粕及其应用

说明书

本发明公开了一种花生粕的发酵方法、该方法制备的发酵花生粕及应用，属于生物发酵技术领域。本发明花生粕的发酵方法包括蒸汽爆破、米曲霉和黑曲霉发酵、酶解、二次发酵、调整出料等过程。本发明发酵花生粕的方法能够有效降解花生粕中大分子物质，提高小分子蛋白质和有机酸的含量；而且还能降低花生粕中黄曲霉毒素B₁的含量，保证了含有花生粕饲料的安全性；使用本发明方法发酵的花生粕饲喂断奶仔猪，能够有效的提高仔猪的生长性能，降低腹泻率，提高存活率。

技术领域

本发明属于生物发酵技术领域，具体涉及一种花生粕的发酵方法、该方法制备的发酵花生粕及应用。

背景技术

我国是世界上重要的花生生产国，正常年景我国花生产量约1000万吨左右，约占世界总产量的40％。花生粕是花生仁经过压榨或溶剂提油后的产物，花生粕富含植物蛋白，其口感较好，可用于猪、鸡等单胃动物及反刍家畜等禽畜水产饲料中使用。花生饼粕的营养价值较高，其代谢能是饼、粕类饲料中最高的，粗蛋白质含量可达48％以上。

花生果中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可将抑制因子破坏，但温度过高影响蛋白质的利用率。花生饼本身无毒素，但贮藏不当极易感染黄曲霉毒素而引起畜禽的中毒。国家卫生标准规定黄曲酶毒素的允许量需低于0.05mg/kg。黄曲霉毒素种类较多，易使动物的肝脏受到损害，其中毒性最大的是黄曲霉毒素B₁。蒸煮、干热对去除黄曲霉毒素无效，因此，应当对作为饲料使用的花生粕中黄曲霉毒素含量进行严格的检测和控制。

现有的花生粕降解方法有酶法和微生物发酵方法，两者存在发酵后的花生粕营养价值降低或黄曲霉毒素污染，不利于饲喂动物等缺点。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种花生粕的发酵方法、该方法制备的发酵花生粕及应用。

为了达到上述目的，本发明的技术方案为：

一种花生粕的发酵方法，步骤如下：

(1)花生粕除去杂物后，机械粉碎，过20目筛，调节水分含量10％，蒸汽爆破处理；

(2)将蒸汽爆破后的物料高压蒸汽灭菌121℃30min，灭菌完成后，冷却至室温；

(3)调节灭菌后花生粕的水分含量为55～65％，向花生粕中接种米曲霉和黑曲霉的发酵菌种，并加入发酵增强剂，充分混合后，进行固态发酵，28℃～32℃，发酵36h后，再于32～35℃发酵24h；；

(4)向上述发酵完成后的物料中加入1倍重量的去离子水，调节pH7.0，40℃，酶解2h；调节pH4.5，40℃，酶解4h；酶解完成后，100℃，处理10min，冷却至室温；

(5)向上述酶解后的物料中添加2～5％复合微生物菌剂，混合均匀，控制发酵温度28～32℃，发酵48h；

(6)调整出料：向发酵后的物料中添加发酵物料总重4％的食用酒精，混合均匀，出料。

在上述方案的基础上，所述米曲霉发酵菌种的接种量为7～10％，所述黑曲霉发酵菌种的接种量为3～5％。

在上述方案的基础上，所述米曲霉和黑曲霉的发酵菌种是先经豆汁斜面培养基活化后，再接种于花生壳培养基发酵而得。

在上述方案的基础上，所述蒸汽爆破为2.2MPa条件下蒸汽爆破100s；再在2.0MPa条件下蒸汽爆破200s。

在上述方案的基础上，所述复合微生物菌剂为唾液乳杆菌、植物乳杆菌、凝结芽孢杆菌和简单芽孢杆菌按1:2:1:2的比例混合而成。

在上述方案的基础上，所述发酵增强剂的添加量为2.5～5％。

在上述方案的基础上，所述发酵增强剂，由以下组分按重量份数组成：