[发明专利]一种柑果花茶粉及其制备方法

说明书

本发明提供一种柑果花茶粉，包含以下重量份的组分：柑果肉100‑150份、薄荷叶20‑50份、玫瑰花60‑80份、七须根10‑20份、决明子5‑10份、山药多糖11‑18份、冰糖20‑30份、枸杞20‑30份、野菊花18‑45份。发明将废弃的柑果变废为宝，将其与其他营养物质进行复配制备成柑果花茶粉。在制备柑果花茶粉的工艺中利用复合酶相互之间的协同作用，利用果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶作用于细胞壁中的半纤维素、果胶和半纤维素组成的无定形结构，协同纤维素酶破坏植物细胞壁，有助于植物中有效成分的渗出和扩散，最后本发明将其制备获得营养液体进行真空冷冻干燥，最大限度的保留了柑果花茶中的营养物质。

技术领域

本发明涉及花茶饮料技术领域，尤其涉及一种柑果花茶粉及其制备方法

背景技术

陈年柑皮即陈皮因其具有很高的食用及药用价值而价格不菲，深受人们的喜爱，因此每年柑果收成时商家便会大量收购柑皮从而造成过万吨柑肉被丢弃，这些柑肉的保存时间短，用途少而无人问津，严重污染城市卫生同时造成大量浪费。如何开发柑肉回收处理方法，使其变废为宝，对于城市卫生及柑肉行业发展具有重要意义。

随着现代生物技术的发展，外源生物酶在茶叶提取加工技术中得到良好应用。酶法提取的原理是利用纤维素酶、果胶酶、半纤维素酶等水解酶分解茶叶细胞壁，使细胞结构破坏，从而促进茶中有效成分的扩散和浸出，有利于固形物的溶出和浸提率的提高。酶解过程还具有一般酶促反应的优点，例如反应条件温和，对环境无污染和催化效率高等。

真空冷冻干燥技术是把液态产品预先冻结在共晶点温度以下5-10℃或者在真空下进行真空冻结，然后在真空条件下使被冻结的产品内冰晶获得转化为水蒸气的升华潜热，从而达到除去产品内95％以上水分的目的。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种柑果花茶粉及其制备方法。为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种柑果花茶粉包含以下重量份的组分：

柑果肉100-150份、薄荷叶20-50份、玫瑰花60-80份、七须根10-20份、决明子5-10份、山药多糖11-18份、冰糖20-30份、枸杞20-30份、野菊花18-45份。

优选地，柑果肉110-140份、薄荷叶30-40份、玫瑰花65-75份、七须根12-18份、决明子6-9份、山药多糖13-26份、冰糖22-28份、枸杞22-28份、野菊花20-40份。

优选地，柑果肉125份、薄荷叶35份、玫瑰花72份、七须根16份、决明子8份、山药多糖15份、冰糖25份、枸杞25份、野菊花32份。

本发明还提供一种柑果花茶粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)将柑果肉烘干后与薄荷叶、玫瑰花、七须根、决明子、山药多糖、冰糖、枸杞、野菊花混合放入捣碎机中破碎；

(2)将步骤(1)所得物按照料液比1:60-70加入热水，于85-95℃下浸提30min分钟后冷却至室温，使用滤布进行粗滤，分别收集滤液和滤渣；

(3)将步骤(2)所得滤渣加入水稀释，调节pH为6-7，加入质量分数为2-3％的明胶作为载体固定化由果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶按配比混合的复合酶，于45-50℃，酶解2-4h后过滤，回收固定化复合酶；

(4)将步骤(3)所得物进行高压过滤，得到透明澄清的柑果花茶液体，再将所得液体进行真空冷冻干燥，获得柑果花茶粉末。

优选地，所述步骤(1)的柑果肉采用真空干燥方法将其烘干，真空干燥的温度为80-90℃，时间为3-5h，其含水量为40-50％。

优选地，所述步骤(3)果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶的质量比为1:2-4:1-3。