[发明专利]一种甜品的制备方法

说明书

本发明公开了一种甜品的制备方法，所述甜品的制备方法包括：步骤S1：设计甜品的造型，并通过数字三维建模技术，在电脑三维软件中模拟出甜品的三维造型，并执行步骤S2；步骤S2：采用数字加工技术制作出对应所述甜品的三维造型的甜品模具，并执行步骤S3；步骤S3：根据所述甜品的配方调配出所述甜品的原料，并执行步骤S4；步骤S4：利用所述甜品模具辅助所述甜品的原料成型，以制备出所述甜品，并执行步骤S3。数字三维建模技术可以摆脱在创作过程中物理世界的诸多束缚，创作出与传统甜品，蛋糕高度差异化的造型设计，在产品高度同质化的市场上脱颖而出，利用3D打印等先进数字加工技术，可以将设计师设计的造型快速准确细致的表现在甜品模具的生产中。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种甜品的制备方法。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

传统蛋糕、甜皮行业以纯手工制作为主，产品造型单一，同质化现象严重，大家对于蛋糕的印象除了方形就是圆形。在过去蛋糕行业采用人造奶油和植物奶油时，由于原料本身具有硬度较大的特性，手工裱花等工艺方便实现造型。但人造奶油和植物奶油无法被人体吸收和代谢，对身体极不健康，近年来已逐渐被甜品，烘焙行业淘汰。目前市面上主流蛋糕品牌均采取动物鲜奶油，为纯天然的牛乳提取物，对人类身体健康，但缺点是原料本身无添加导致难以塑形，因此蛋糕产品大都千篇一律，缺乏创新。并且传统手工制作的方式高度依赖甜品师本身的经验和手艺，口味层面可以通过配方标准化实现统一出品，但外观造型上，两个人做出来的东西一定是有差别的，因此导致产品难以标准化出品，批量生产以及扩张复制都有很大难度。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种甜品的制备方法，解决了现有的甜品原料本身无添加导致难以塑形，因此导致蛋糕产品大都千篇一律，缺乏创新等问题。

（二）技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种甜品的制备方法，所述甜品的制备方法包括：

步骤S1：设计甜品的造型，并通过数字三维建模技术，在电脑三维软件中模拟出甜品的三维造型，并执行步骤S2；

步骤S2：采用数字加工技术制作出对应所述甜品的三维造型的甜品模具，并执行步骤S3；

步骤S3：根据所述甜品的配方调配出所述甜品的原料，并执行步骤S4；

步骤S4：利用所述甜品模具辅助所述甜品的原料成型，以制备出所述甜品，并执行步骤S3。

优选的，在所述步骤S4，当所述甜品的造型改变时，执行步骤S1。

优选的，在所述步骤S4中，利用所述甜品模具辅助所述甜品的原料成型的步骤包括：

步骤S41：将所述甜品的原料倒入所述甜品模具中；

步骤S42：将装有所述甜品的原料的甜品模具置入成型设备中进行成型工艺，以使所述甜品的原料成型；

步骤S42：取出所述甜品模具，得到所述甜品。

优选的，所述数字加工技术包括3D打印技术或数控加工技术。

优选的，所述甜品模具的材料为食品级材料，其包括食品级硅胶、食品级玻璃、食品级塑料或食品级不锈钢中的至少一种。