[发明专利]改良猴头菇滋味的泡发方法

权利要求书

1.一种改良猴头菇滋味的泡发方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

1)将猴头菇用蒸汽处理60～120min，所述蒸汽是由60～100℃的热水产生的；

2)向步骤1)处理后的猴头菇表面喷淋质量浓度为0.02～0.10％的抗坏血酸溶液，20～40min后洗涤，即得改良滋味的猴头菇；

步骤1)具体包括以下步骤：

a)将猴头菇在由68～72℃的热水产生的蒸汽中处理10～15min；

b)将步骤a)处理得到的猴头菇在由78～82℃的热水产生的蒸汽中继续处理10～15min；

c)将步骤b)处理得到的猴头菇在由88～92℃的热水产生的蒸汽中继续处理10～15min；

d)将步骤c)处理得到的猴头菇在由98～100℃的热水产生的蒸汽中继续处理30～40min。

2.根据权利要求1所述的改良猴头菇滋味的泡发方法，其特征在于，所述蒸汽处理是在蒸汽发生装置中进行的，所述蒸汽发生装置中，猴头菇与水的质量之比为1∶15～25。

3.根据权利要求1所述的改良猴头菇滋味的泡发方法，其特征在于，步骤1)中，所述猴头菇为边长为1～2cm的块状猴头菇。

4.根据权利要求1所述的改良猴头菇滋味的泡发方法，其特征在于，步骤1)中，所述猴头菇为粒径为100～500μm的颗粒状猴头菇。

5.根据权利要求1所述的改良猴头菇滋味的泡发方法，其特征在于，步骤2)中，所述抗坏血酸溶液中，抗坏血酸的质量分数为0.02～0.05％。