[发明专利]牡丹籽干果小食品

说明书

本发明公开了一种牡丹籽干果小食品，它属于人们休闲生活食用的一种干果小食品，其解决了现有牡丹籽食用方式是榨取牡丹油食用，原料利用率不高，加工生产成本费用高，普通百姓难以消费得起的问题。牡丹籽干果小食品，以整粒牡丹籽为主料，辅以食盐、砂糖等，通过炒制或烘焙(烘烤)的制作方式，加工成干果，供人们休闲之余嚼食。牡丹籽干果小食品，香脆可口，微苦后甜，生津止渴润喉，长期食用可明亮视力，增强记忆力，改善体质。

技术领域：

本发明涉及干果类休闲小食品，属于食品初级加工生产领域，更具体地说，本发明是将牡丹籽直接加工成一种非常方便的干果小食品，让普通百姓可以方便地食用到以牡丹籽为原料生产的产品。

背景技术：

牡丹是中国的一种广泛而珍贵的植物，牡丹籽是牡丹开花所结的成熟果实，种皮棕黑色，种仁白色。牡丹籽种仁含油丰富，含油率≥22％，不饱和脂肪酸达到92％，其中a-亚麻酸含量＞40％，还有维E等维生素；牡丹籽种皮富含牡丹亚麻木质素，果胶及黑色素等活性物质。总之，牡丹籽全身是宝，种仁的a-亚麻酸可分解产生DHA，可明亮视力、增强记忆力、改善体质，种皮的牡丹亚麻木质素、果胶等，可调理肠胃，预防癌变发生。

但是，目前对牡丹籽的加工方式是：以牡丹籽为原料榨油或低温淬取油，然后以牡丹籽油供人们食用。榨油方式的出油率15％左右，淬取油方式的出油率20％左右，均不能做到对种仁含油成份全部利用。榨油或浸出油后由种皮及种仁残渣组成的牡丹籽渣饼，其重量占比80％以上，只能弃用为饲料添加物，实在是极大的浪费。同时，牡丹籽加工成牡丹籽油的方式供人们食用，因加工生产成本高，导致市场价格较高，目前牡丹油市场价每500ml在500元左右，一般百姓家庭望而却步，不愿购买，不敢消费。牡丹籽油的市场推广比较缓慢，不利于广大百姓身体健康水平的改善。

发明内容：

为了解决以上不足，本发明一种新的牡丹籽加工食用方法，即把牡丹籽加热炒制或烘焙(烘烤)成干果，以香脆整粒牡丹籽供人们直接食用，既充分利用牡丹籽营养成份，又大大降低牡丹籽加工成食品的成本，从而促进市场消费，让广大百姓能够消费得起以牡丹籽为原料加工的产品。

经调查，市场上没有以牡丹籽为原料的干果产品；经检索查询，专利文献中没有关于“牡丹籽干果小食品”的记载或描述。

牡丹籽干果小食品的制作方法如下：

1、选取成熟的棕黑色牡丹籽若干；

2、筛选去杂质；

3、清洗干净；

4、适量盐水浸泡5-10分钟；

5、甩干，控制水份＜20％；

6、入锅炒制或烘焙(烘烤)；

7、加热介质为食盐、铁砂、干燥空气等，冷锅下料，缓慢加热；

8、炒制或烘焙(烘烤)温度控制在100℃——220℃之间；

9、加热至牡丹籽种皮略微爆口立即停止加热，利用介质余热继续翻炒1-3分钟即可。

10、出锅冷却即得到牡丹籽干果自食或分袋出售。

牡丹籽干果小食品配料：

主料：成熟牡丹籽；

辅料：食盐、砂糖等。

牡丹籽干果小食品特征：

1、自然黑色整粒状牡丹籽干果；

2、牡丹籽干果可剥壳后食用，也可种皮、种仁一同嚼食；

3、香脆可口，微苦后甜，生津止渴；

4、每日嚼食30粒至100粒即4.5克至15克，可明亮视力，增强记忆力，调理肠胃，改善体质，预防癌变发生。